El cuscús se hace tradicionalmente con semola de la parte dura del trigo molida de tal forma que no se ha llegado a convertir en harina. Este proceso de molienda se puede hacer con otros cereales, por eso en el mercado podemos encontrar cuscús de espelta, cuscús de cebada, etc.
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| Ensalada de cuscús. Ideal para el verano. DietNattule |
Las propiedades nutricionales del cuscús dependerá del tipo de cereal que provenga.
Más o menos los cereales aportan cada 100g entre 300 a 350kcal, los cereales son bastante energéticos, por eso al nivel nutricional su mayor recomendación es para el desayuno. Esto se debe a que su mayor macronutriente es el hidrato de carbono casi en un 70% y fibra. Presenta un contenido moderado de proteína, en torno al 12% y bajo contenido en grasas, las cuales son de la familia Ω6.
Los cereales son importantes para niños en edad de desarrollo y deportistas con una gran carga de entrenamiento. El resto de los mortales los tenemos que consumir con moderación.
Como es un alimento vegetal no contiene colesterol. Es rico en vitaminas del grupo B, calcio, potasio y magnesio.
Siempre se recomienda el uso de cereales integrales porque justamente su valor nutricional se encuentra en su germen, que en el refinado se extrae igual que su salvado (fibra).
Entonces... ¿Cómo cocinamos el cuscús?
Este es el método más fácil y rápido. En otro video enseñaré otra manera de hacerlo que queda muy sabroso también.
Receta
1 medida de cuscús
1 medida de agua hirviendo
Condimentos de preferencia, yo he elegido sal para acentuar su sabor ya que el cuscús es un alimento de sabor muy suave, también le he añadido una pizca de cúrcuma y pimienta negra molida.
Mezclamos todos los ingredientes, tapamos y dejamos que se hidrate durante un minuto o dos, destapamos removemos para que se separen los granos y servimos.
Así de fácil....😉
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