Gazpacho light sin gluten y con mucho sabor

Esta versión de gazpacho es una versión ligera de la receta tradicional, la versión de gazpacho original lleva pimiento crudo y pepino, siendo algo difícil de digerir para ciertas personas. A más no lleva pan siendo idónea para personas que no pueden comer gluten o por cuestiones de salud le hayan aconsejado que eviten su consumo, pero esta propuesta light sigue conservando todo su sabor y textura característicos. 

Gazpacho light sin gluten bajo en calorías

RECETA

... para 4 raciones

10 tomates maduros

1 manzana verde 

1 diente de ajo 

2-3 cucharadas AOEV

1 chorrito de vinagre

Es opcional, pero para mi gusto prefiero retirar la piel del tomate así me libro luego de tener que colar la preparación, 👇  abajo os dejo un vídeo que como pelarlos fácilmente. 

Entonces pelar y retirar las pepitas a los diez tomates, pelar la manzana y retirar el corazón que es la parte más fibrosa, trocear todo y ponerlo en un recipiente profundo con los condimentos, el diente de ajo picado, el vinagre de elección y el aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.

Dejamos reposar unos 15 minutos y trituramos con ayuda de una turmix o thermomix. Por lo general no le añado agua porque para mi gusto no le hace falta, pero eso va a gusto de cada quien.

Una vez tenga la preparación la ponemos en un recipiente y conservamos en nevera unas horas para que enfríe, servimos. Podemos decorar con piel de la manzana cortada en finas tiras. 

Cómo pelar un tomate,

Nota: hay que tener un poco de cuidado con el gazpacho, porque muchas veces se bebe para calmar la sed o el calor. Ojo! el gazpacho es una preparación que contiene varios ingredientes, no es una bebida refrescante. En caso de sentir necesidad de calmar la sed o el calor, el agua con limón es nuestro mejor aliado, el zumo de limón corta la sed de una manera significativa a más que refresca reduciendo la sensación de calor, para darle más sabor podéis añadir hojas de menta fresca o una rodaja de pepino fresco.