En esta receta te explico cómo hidratar y cocinar la soja texturizada. La soja texturizada es un subproducto de la soja, es una gran fuente de proteína vegetal para la dieta vegetariana. En la dieta vegetariana el aporte de proteína es un poco escaso, por este motivo es importante tener varios aliados para una dieta variada y equilibrada.
Ingredientes
- 50g zanahoria
- 50g cebolla
- 50g calabacín
- 50g puerro
- 50g pimiento rojo
- 30g soja texturizada fina sin hidratar
- AOEV
- salsa de soja
*opcional para condimentar: gomashio (sal de sésamo y algas), cúrcuma, jengibre y semillas de sésamo
Elaboración
Empenzamos hidratando la soja texturizada, en el vídeo he utilizado 50g de soja texturizada que es la ración recomendada, pero en lo personal me ha parecido muchísimo que sugiero mejor utilizar 30g, finalmente he dejado comida en el plato de lo que me ha llenado.
En primer lugar, lavamos y cortamos las verduras, para un wok recomiendo cortarlas en juliana (en bastoncitos), es la manera tradicional que se cortan las verduras para un wok.
En segundo lugar, haremos una mezcla de agua y salsa de soja, con esta mezcla iremos hidratando la soja texturizada, no hay que pasarse mucho con la soja porque dependiendo de la marca puede ser muy fuerte y salada (ver vídeo).
Luego, en una sartén ponemos unas gotitas de aceite de oliva, y a continuación añadimos la soja texturizada y las especias de elección, he iremos añadiendo la mezcla de agua con salsa de soja poco a poco hasta que la soja texturizada se hidrate del todo.
He probado de hacerla de muchas maneras y os doy garantía que esta es la manera que queda más rica.
Cuando tengamos la soja texturizada hidratada, salteamos las verduras. Un salteado de verduras se hace a fuego muy intenso. Es una cocción corta, las verduras deben quedar en su punto sin pasarse.
Y finalmente, añadimos la soja texturizada, salteamos unos instantes más y servimos con unas semillas de sésamo tostado.
No hay comentarios:
Publicar un comentario