Berenjena, tomate y anchoas al horno con albahaca

Ahora que empieza a hacer un poco más de frío y apetecen preparaciones más calientes, abrimos la temporada con estás berenjenas asadas con anchoas... hmmm 😋

Por sobre todas las cosas, la propuesta es fácil de hacer, solo necesitamos la ayuda de un horno. 

Berenjena y tomate asados con anchoas. Para abrir la temporada de cenas invernales.
DietNattule

Los tiempos modernos no exige cada día más y la realidad es que cuando llegamos a casa lo único que no queremos hacer es ponernos a cocinar cosas complicadas. Esta propuesta de cena es fácil de hacer y a más deliciosa.

RECETA: 

1/2 Berenjena cortada en rodajas 🍆

1 tomate 🍅 cortado en rodajas 

30 de anchoas o atún al natural* (depende del tamaño) 3-4 anchoas aproximadamente

hojas de albahaca fresca para decorar 

En una fuente para el horno ponemos unas rodajas de berenjena, luego las rodajas de tomate y una o dos anchoas, volvemos a repetir la operación. Como las anchoas son saladas no recomiendo poner sal, pero si se quiere se puede poner un poco de pimienta. 

Horneamos a 180ºC durante 15-20 minutos cuando las berenjenas estén en su punto de cocción y estará listo, se hace muy rápido. 

Servimos y decoramos con albahaca fresca laminada (opcional).

*nota: en caso de que no gusten las anchoas o se consideren muy saladas se pude sustituir por media lata de atún al natural