Bacalao al vapor con salsa fresca de tomate y albahaca

¿Evitas llevar pescado a la oficina por el olor? Esta receta de bacalao al vapor es la solución definitiva para tu tupper. Es una preparación extremadamente suave, saludable y discreta. Al cocinarlo al vapor, no solo conservamos todos sus nutrientes, sino que logramos una textura jugosa y un aroma mucho más sutil. ¡Comer bien fuera de casa nunca fue tan sencillo!

Ingredientes

• 150g de bacalao fresco
• 1 tomate maduro
• 2-3 hojas de albahaca fresca
• 1cda de AOEV
• sal y pimienta a gusto

Elaboración

Primero prepararemos la salsa fresca de tomate, para cuando ya tengamos el bacalao hecho servir de inmediato, ya que el bacalao al vapor se hace muy rápido.

La salsa es tan fácil como cortar el tomate en dos mitades, retirar las semillas y rallar su pulpa, tanto las semillas y la piel no la utilizaremos que las puedes tirar, solo nos servirá su pulpa. 

Una vez tenemos el tomate rallado condimentamos con sal y pimienta al gusto, el aceite de oliva extra virgen y la albahaca fresca picada, se puede usar en sustitución: perejil fresco u orégano seco. 

Si tienes en casa una vaporera de bambú la puedes hacer en ella como lo he hecho yo (ver vídeo) o en la varoma de tu thermomix o en el microondas con una Lékué, hazlo con el utensilio que tengas en casa. 

Para saber si el bacalao al vapor está en su punto exacto usando solo la vista, debes fijarte en estos tres indicadores clave:

1. El bacalao crudo tiene un aspecto translúcido (casi brillante y grisáceo). Sabrás que está listo cuando se vuelva totalmente blanco opaco y pierda ese brillo de carne cruda. 
2. El bacalao al vapor se cocina muy rápido (suele tardar entre 5 y 8 minutos según el grosor).
3. Si tienes dudas, presiona ligeramente con el dorso de una cuchara; si las lascas, se separan sin esfuerzo, retíralo inmediatamente para que no se seque.  Las lascas son las láminas naturales del músculo.

Una vez hecho el bacalao lo servimos con su salsa fresca de tomate y a disfrutar de este plato ligero y digestivo. 

Para la guarnición he utilizado:

• 50g de patata al vapor con su piel
• 1/4 de calabacín a la plancha
• 1/4 de pimiento rojo a la plancha