Ya empieza a cambiar el tiempo, el aire es más frío, y junto a eso empieza a apetecer platos más reconfortantes, los famosos platos de cuchara. Esta es una versión más ligera que las recetas tradicionales, pero ¡ojo! es igual de sabrosa.
Ingredientes
Para una ración
...para las albóndigas
- 150g ternera
- 20g cebolla
- 20g pimiento
- 1 cucharadita de copos avena
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada perejil picado
...para la salsa
- 1 tomate rallado
- 50g cebolla picada
- 50g pimiento picado
- 50g zanahoria picada
- 50g calabacín picado
- 50g berenjena picada
- 1 diente de ajo picado
- 100ml caldo de pollo
- AOEV
- 1 hoja de laurel
Elaboración
Prefiero usar carne de ternera y picarla yo misma porque así la desgraso, la mayoría de las carnes picadas están mezcladas con carne de cerdo y contienen mucha grasa.
En una procesadora de cocina añadimos la ternera troceada, la cebolla, el pimiento, la avena, el ajo y el perejil picados, salpimentamos al gusto y trituramos. Dejamos reposar la masa en nevera media hora.
Pasado el tiempo de reposo, hacemos bolas con la masa y en una sartén con unas gotitas de aceite las marcamos, no buscamos cocinarlas, tan solo sellarlas para cuando las incorporamos a la salsa no se deshagan.
Cuando ya tenemos las albóndigas las retiramos del fuego y reservamos en un plato a parte.
En esa misma sartén hacemos la salsa, ponemos una cucharada de aceite y doramos la cebolla, el pimiento, la zanahoria, el calabacín, la berenjena y el ajo, cuando las verduras estén a su punto añadimos el tomate rallado y la hoja de laurel, dejamos hacer a fuego medio-lento, cuando haya quedado sustancioso añadimos el caldo y las albóndigas, dejamos cocinar a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente para que todos los sabores se integren y se terminen de hacer las albóndigas.
Servimos en un plato hondo y a disfrutar.
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