12 de octubre de 2020

Albóndigas de ternera con salsa de verduras, bajo en calorías

Ya empieza el tiempo a cambiar y el aire es más frío, empieza a apetecernos platos más reconfortantes, los famosos platos de cuchara. Esta es una versión más ligera que las recetas tradicionales, pero ojo! es igual de sabrosa. 😉

Albóndigas de ternera con salsa de verduras, bajo en calorías - dietnattule.com
Albóndigas de ternera con salsa de verduras, bajo en calorías
RECETA

...para las albóndigas
120g ternera 
20g cebolla
20g pimiento 
1 cucharadita de copos avena
1 diente de ajo
1 cucharada perejil picado

...para la salsa
1 tomate rallado
50g cebolla picada
50g pimiento picado
50g zanahoria picada
50g calabacín picado
50g berenjena picada
1 diente de ajo picado
100ml caldo de pollo
AOEV
1 hoja de laurel

Prefiero usar carne de ternera y picarla yo misma porque así la desgraso, la mayoría de las carnes picadas están mezcladas con carne de cerdo y contienen mucha grasa. En una procesadora de cocina añadimos la ternera troceada, la cebolla, el pimiento, la avena, el ajo y el perejil picados, salpimentamos al gusto y trituramos. Con esta masa hacemos bolas, en una sartén con unas gotitas de aceite las marcamos, no buscamos cocinarlas, tan solo sellarlas para cuando las incorporamos a la salsa no se deshagan.


Cuando ya tenemos las albóndigas las retiramos del fuego y reservamos en un plato a parte.

En esa misma sartén hacemos la salsa, ponemos una cucharada de aceite y doramos la cebolla, el pimiento, la zanahoria, el calabacín, las berenjena y el ajo, cuando las verduras estén a su punto añadimos el tomate rallado y la hoja de laurel, dejamos hacer a fuego medio-lento,  cuando haya quedado sustancioso añadimos el caldo y las albóndigas, dejamos cocinar a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente para que todos los sabores se integren y se terminen de hacer las albóndigas. 

Servimos en un plato hondo. 

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