Los pimientos del piquillo son una variedad de pimiento que compramos en conserva y jamás tiene que faltar en nuestra despensa. Esta receta es un clásico de la cocina Mediterránea, a continuación te cuento paso a paso cómo prepararla.
Ingredientes
- 4-6 pimientos del piquillo
- 120g de bacalao desmigado y desalado
- 1 cebolla tierna picada
- 1 tomate pequeño picado
- un trocito de calabacín picado
- 5 aceitunas negras sin hueso picadas
- 6-7 alcaparras
- 1 cucharadita de ajo y perejil picados
- AOEV
Elaboración
En una sartén salteamos con una cucharada de aceite de oliva la cebolla, el calabacín y el tomate picados, cocinamos unos minutos y añadimos el bacalao, dejamos cocinar unos instantes.
Cuando la preparación ya esté, añadimos las aceitunas, las alcaparras y el ajo-perejil, removemos.
Una vez tenemos la mezcla lista rellenamos los pimientos y servimos.
Nota: el uso de aceitunas y alcaparras es opcional, pero es verdad que le proporciona mucho sabor. Ojo con la sal porque tanto las aceitunas y las alcaparras de por sí son muy salados al igual que el bacalao. Cualquier cosa podeís rectificar el punto de sal al final.
Nota: el uso de aceitunas y alcaparras es opcional, pero es verdad que le proporciona mucho sabor. Ojo con la sal porque tanto las aceitunas y las alcaparras de por sí son muy salados al igual que el bacalao. Cualquier cosa podeís rectificar el punto de sal al final.
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