Los pimientos del piquillo son una variedad de pimiento que compramos en conserva y jamás tiene que faltar en nuestra despensa. Esta receta es un clásico de la cocina Mediterránea, a continuación te cuento paso a paso cómo prepararla.
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| Pimientos de piquillo rellenos de bacalao |
4 pimientos del piquillo
100g de bacalao desmigado y desalado
30g cebolla picada
30g calabacín picado
1/2 tomate pequeño picado
2 aceitunas negras sin hueso picadas
5-6 alcaparras
1 cucharadita de ajo y perejil picados
AOEV
En una sartén salteamos con una cucharadita de aceite de oliva la cebolla, el calabacín y el tomate picados, cocinamos unos minutos y añadimos el bacalao, las aceitunas, las alcaparras y el ajo-perejil, removemos y cocinamos por unos instantes más.
Una vez tenemos la preparación rellenamos los pimientos y servimos.
Nota: el uso de aceitunas y alcaparras es opcional, pero es verdad que le proporciona mucho sabor, no es necesario añadir sal porque ambos ingredientes ya por sí son muy salados.
Nota: el uso de aceitunas y alcaparras es opcional, pero es verdad que le proporciona mucho sabor, no es necesario añadir sal porque ambos ingredientes ya por sí son muy salados.
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