Salpicón de mariscos, refrescante y saludable

Cuando empieza el calor inmediatamente recuerdo esta receta, es mi favorita para las noches veraniegas o para compartir con amigos. 

Salpicón de mariscos, refrescante y saludable

Una receta sabrosa que se puede servir como aperitivo en un pic-nic, para el tupper o para una cena de verano.

RECETA

4-5 gambas o un puñado de gambitas

1 lata de mejillones al natural 

1 calamarcito 

1/2 de pimiento verde italiano (es el pimiento verde largo)

1 tomate

1/2 cebolla morada o tierna

1 cucharada de AOEV

1 cucharada zumo de limón

1 cucharada de perejil picado

Recomiendo que los calamares sean frescos, los limpiamos y los cocinamos a la plancha dejamos enfriar y una vez fríos los cortamos en tiras. Igual para las gambas, sino congeladas, pero mejor gambas que gambitas porque tienen más sabor. 

Los mejillones si son frescos fantástico, sino los de lata los que dicen al natural, por lo general los encuentro en todos los supermercados sin dificultad. Abrimos la lata y los escurrimos bien. 

Lavamos y cortamos las verduras, el pimiento verde (el pimiento italiano es el pimiento verde alargado, es más suave de sabor y no repite tanto que el tradicional), lo cortamos en finas rodajas. La cebolla la pelamos y la cortamos en juliana fina, el tomate a gajos.

Una vez tenemos todo lo mezclamos y aliñamos con el aceite y el zumo de limón (o vinagre) y el perejil picado, salpimentamos a gusto. Guardamos en un recipiente y conservamos en nevera por unas horas antes de servir.