Carpaccio de piña colada

Estando a vísperas de las fiestas Navideñas, propongo esta receta sencilla y del agrado de todo el mundo, carpaccio de piña macerada con agua de coco.

Carpaccio de piña colada

La piña tiene múltiples propiedades en la que destaca una enzima conocida como bromelina, esta enzima es de acción proteolítica, es decir, la bromelina deshace la proteína de igual manera que la pepsina, enzima que se encuentra en los jugos gástricos, facilitando la digestión. 

La piña tiene  muy pocas calórias gracias a su alto contenido en agua, casi un 85%. Rica en vitamina C casi 12mg cada 100g de fruto. Asimismo contiene vitamina A, B1 y ácido fólico, potasio, magnesio y hierro. 

RECETA

1 piña 🍍

250ml de agua de coco

1 cda de coco rallado 🥥

Zumo de medio limón pequeño o lima

Arándanos o cualquier otro fruto del bosque para decorar 

Pimienta rosa para decorar

Limpiamos la piña, extraemos toda su corteza con ayuda de un cuchillo. Una vez pelada cortamos un borde lateral para facilitar su apoyo sobre la tabla y así evitamos que esta se escape y controlar bien el corte, ahora cortamos finas rodajas, cuanto más finas mejor, casi tenemos que ver a trasluz. 

En un tupper profundo añadimos el agua de coco, el coco rallado y el zumo de lima o limón🍋, en esta preparación añadimos las rodajas de piña. 

Una vez hemos cortado toda la piña y la tenemos bien sumergida en el agua de coco, cubrimos la superficie con papel film para evitar que la piña se oxide y cambie de color, tapamos el tupper y guardamos en la nevera hasta pasado un mínimo de 12 horas.

Servimos en platos de postre, decoramos con arándanos y pimienta rosa.

NOTA: al escoger lima o limón os recomiendo la lima, porque hay limones que son muy ácidos y no a todo el mundo gusta la acidez. La lima es más suave y aromática. La pimienta rosa es opcional, también podemos utilizar alguna otra pimienta, si usáis pimienta negra tiene que estar molida pequeña y servir muy poca porque es el doble de fuerte que la rosa. La pimienta rosa se usa mucho en pastelería porque es suave y de un sabor característico. La pimienta tiene la propiedad de activar la digestión.