Carpaccio de piña colada

No hay como éste postre saludable de piña macerada con agua de coco, fresca, digestiva y recomfortante, ideal para finalizar una comida o cena. Este carpaccio de piña colada te va a enamorar.

La piña tiene múltiples propiedades en la que destaca una enzima conocida como bromelina, esta enzima es de acción proteolítica, es decir, la bromelina deshace la proteína de igual manera que la pepsina, enzima que se encuentra en los jugos gástricos, facilitando la digestión. 

La piña tiene  muy pocas calórias gracias a su alto contenido en agua, casi un 85%. Rica en vitamina C casi 12mg cada 100g de fruto. Asimismo contiene vitamina A, B1 y ácido fólico, potasio, hierro y magnesio, es la reina de la frutas. 

Ingredientes

• 1 piña 
• 250ml de agua de coco
• 1 cda de coco rallado 
• Zumo de medio limón pequeño o lima
• Arándanos o cualquier otro fruto del bosque para decorar 
• Pimienta rosa para decorar

Elaboración

Limpiamos la piña, extraemos toda su corteza con ayuda de un cuchillo. Una vez pelada cortamos un borde lateral para facilitar su apoyo sobre la tabla y así evitamos que ésta se escape y controlar bien el corte, ahora cortamos finas rodajas, cuanto más finas mejor, y no te preocupes es normal que no salga perfecto. 

En un bol añadimos el agua de coco, el coco rallado y el zumo de lima o limón. 

Una vez tenemos la mezcla hecha, en un tupper hondo iremos añadiendo las rodajas de piña y un poco de la mezcla de agua de coco, así sucesivamente, es importante que las rodajas queden cubiertas del líquido, por eso es recomendable hacerlo por tandas. 

Una vez hemos cortado toda la piña y la tenemos bien sumergida en el agua de coco, cubrimos la superficie con papel film al contacto para evitar que la piña se oxide y cambie de color, tapamos el tupper y guardamos en la nevera hasta pasado un mínimo de 12 horas, es decir, de un día a otro.

De esta forma logramos que todos los sabores se integren, pero si no te da tiempo a eso no te preocupes lo puedes hacer con unas horas de antelación e igualmente estará increíble. 

Servimos en platos de postre, decoramos con arándanos y pimienta rosa.

Nota:

Al escoger lima o limón os recomiendo más la lima, porque hay limones que son muy ácidos y no a todo el mundo le gusta su acidez que es ligeramente amargo. La lima, en cambio, es más suave y aromática. 

La pimienta rosa es opcional, también podemos utilizar alguna otra pimienta, si usas pimienta negra tiene que estar molida, no en polvo y servir muy poca porque es algo más de fuerte que la rosa. La pimienta rosa se usa mucho en pastelería porque es suave y de un sabor característico. La pimienta tiene la propiedad de activar la digestión y le da un toque gourmet.