A menudo evitamos la pechuga de pollo por su fama de ser insípida o seca, pero el secreto está en la técnica. Con esta receta te demuestro que comer saludable no es aburrido: descubre cómo lograr un pollo increíblemente jugoso con pasos muy simples.
Ingredientes
... para una ración
- 150g pechuga de pollo
- 1/2 berenjena pequeña
- 1/2 berenjena pequeña
- 1/2 calabacín pequeño
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 pimiento rojo pequeño
- 1 tomate maduro rallado
- 1 diente de ajo romero/tomillo
- 1 cda de AOEV
Elaboración
Lavamos todas las verduras y las troceamos, a trozos de 2 - 3 centímetros de grosor, para que nos quede uniforme y así la cocción será más pareja.
Luego, cortamos la pechuga de pollo en trozos regulares, ligeramente más pequeño que las verduras.
En una fuente profunda añadimos todas las verduras troceadas y la pechuga de pollo, mezclamos los ingredientes, salpimentamos al gusto y condimentamos con el tomillo o el romero o hierbas provenzales.
Al final añadimos el tomate rallado y el aceite de oliva.
Es importante que la fuente sea honda, porque esto nos garantizará que el pollo se quede jugoso, al hornear las verduras estas soltaran sus jugos y se formará una salsa que hará que la pechuga de pollo quede jugosa y tierna.
Cocinamos en el horno precalentado a 180-200ºC durante 30-40 minutos, el tiempo necesario para que el pollo y las verduras estén hechas.
Finalizada la cocción servimos y a disfrutar.
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