Cómo cocinar el arroz integral con verduras

El arroz integral es más nutritivo que el arroz blanco, porque cuando un alimento es refinado se le extrae su contenido de fibra y otros elementos importantes a nivel nutricional. Por tanto, el arroz blanco pierde gran cantidad de proteína, vitaminas, minerales y fibra, en especial magnesio, fósforo y potasio (ver tabla de valor nutricional), en el refinado solo mejora su aspecto más blanco y palatabilidad más suave. Pero si se cocina correctamente el arroz integral no tiene nada que envidiar al arroz blanco y sus beneficios para la salud son mayores.

Arroz integral con verduras, ideal para el tupper o como acompañamiento. Sano... nutritivo...

Los alimentos integrales no son menos calóricos, sino más nutritivos porque se mantiene íntegro el grano al no ser refinado. La naturaleza es sabia y no hace las cosas por azar, cada componente actúa en sinergía con otro nutriente y en su conjunto aumenta su capacidad de ser mejor metabolizado por el organismo. 

Tabla de valor nutricional del arroz integral y del arroz blanco refinado

RECETA 👇👇

Arroz integral basmati (grano largo) 1 ración por persona es 70g en crudo. Una medida de arroz necesita 2 medidas de agua para su cocción 

Cebolla 

Pimiento rojo 

Calabacín 

Zanahoria 🥕

Un puñado de guisantes por ración 

Sal, pimienta AOEV 

Condimentos: laurel, ajo, anís estrellado, comino o anís verde...etc. Cualquier condimento que se prefiera. 

Para que el arroz integral se cocine rápido y no quede duro recomiendo lavarlo y luego con agua limpia dejar reposar una hora, de esta manera se hidrata y se cocina mejor. 

Cortamos todas las verduras de elección más o menos del mismo tamaño así las cocinamos juntas y con el mismo tiempo de cocción. Una vez sofritas las verduras con un poco de AOEV y sal-pimienta a gusto añadimos el arroz, cubrimos con agua y dejamos hacer. (ver vídeo)

Cuando el arroz este casi hecho añadimos los guisante, cocinamos unos instantes más y listo!

NOTA: los cereales tienen la particularidad de engancharse y quemarse, es recomendable reducir la intensidad del fuego a media cocción. 😉