Champiñones rellenos

Estos champiñones rellenos es otra propuesta para cenas ligeras, esta preparación también se puede utilizar como acompañamiento de otros platos o de aperitivo para celebraciones. Es una propuesta saludable y que da mucho juego. 

Ingredientes

• 9 champiñones grandes
• 75g de jamón dulce
• 60g de queso fresco tipo Burgos o de cabra
• 50g de pimiento rojo
• 30g de berenjena o calabacín
• 50g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1cda de perejil picado
• *opcional un poco de queso parmesano rallado para gratinar los champiñones

Elaboración

Lavamos y le quitamos el tallo a los champiñones.

En un procesador de cocina ponemos todos los ingredientes algo troceados, picamos hasta que se haga una masa homogénea.

Rellenamos el interior de los champiñones, los colocamos en una fuente con unas gotitas de aceite y espolvoremos un poco de queso parmesano rallado.

Horneamos unos 15-20 minutos a 180ºC. Hasta que los champiñones estén hechos y la superficie del relleno dorada. 

Como cena se pueden acompañar de un ensalada y como aperitivos servir directamente.