Salteado de judías verdes, tofu y manzana con salsa de Tahini

Hoy propuesta vegetariana con tofu!! El tofu es un queso que se hace con la soja, es verdad que no tiene un gran sabor, por esa razón me he visto motivada a hacer esta receta deliciosa, os garantizo que esta preparación os puede hacer cambiar de opinión y os vais a convertir en fans del tofu...je je 😉

RECETA

120g judías verdes

150g de queso tofu sólido

1/2 manzana verde 

AOEV

semillas de comino

sal-pimienta al gusto

...para la salsa de Tahini

1cda colmada de Tahini (pasta de sésamo)

zumo de 1/2 limón

chorrito de agua mineral o filtrada 

1 pizca de jengibre en polvo

semillas de sésamo para decorar

Primero limpiamos las judías verdes y las escaldamos uno instantes en agua hirviendo.

Cortamos el tofu en daditos (ver vídeo, explico tipos de tofus y su conservación), y lo cocinamos en una sartén con unas gotitas de aceite, pelamos y cortamos en daditos la manzana, cuando el tofu esté dorado incorporamos la manzana, salpimentamos al gusto y condimentamos con el comino. Dejamos cocinar unos instantes más. 

mientras tanto hacemos la salsa mezclando todos los ingredientes, la cantidad de agua dependerá de cuan líquida queramos la salsa (ver vídeo).

Cuando el tofu y la manzana estén bien dorados añadimos las judías verdes previamente escaldadas, salteamos unos instantes y servimos, añadimos la salsa por sobre y decoramos con unas semillas de sésamo tostado.