Crema de alubias blancas y calabaza... sabor de otoño!

Delicioso plato de otoño 🍂🍁. Ideal para los días de frío y para los amantes de los entrañables platos de cuchara. 

RECETA

200g de alubias blancas cocidas

300g de calabaza

150g de cebolla 

100g puerro 

sal-pimienta negra y blanca

1 cucharada AOEV

Setas de temporada para decorar 

Picamos la cebolla y el puerro y con una cucharada de aceite de oliva sofreímos a ambas con una pizca de sal. 

Una vez tengamos la cebolla dorada y el puerro hecho añadimos la calabaza y las alubias blancas, cubrimos con agua (también se puede usar caldo de verduras o caldo de pollo) y condimentamos con pimienta negra recién molida y pimienta blanca, y ajustamos el punto de sal (ver vídeo).

Mientras tanto limpiamos las setas, las cortamos y las marcamos en la plancha para luego decorar. 

Una vez la calabaza ya esté hecha trituramos hasta hacer una crema (es opcional, también se puede comer sin necesidad de hacerlo puré). Servimos con las setas salteadas y una ramita de romero.