Ensalada de lentejas con pipirrana y atún

Esta es la ensalada estrella del verano, fresca, saludable y como siempre una propuesta deliciosa!!

RECETA

50g en crudo de lentejas previamente remojadas o 120g en cocido 

1 cebolla pequeña

1 trocito de pimiento rojo

1 trocito de pimiento verde italiano (es más agradable de comer en crudo)

5-7 tomates cherrys 

1 lata de atún al natural 

ajo/laurel 

AOEV

vinagre de elección

Si las cocinamos nosotros pondremos las lentejas en remojo del día anterior y cambiaremos el agua de remojo al menos un par de veces (ver vídeo).

Las pondremos a cocinar en abundante agua limpia con un ajo machacado, hoja de laurel, punto de sal y un chorrito de vinagre. 

Mientras se cocinan las lentejas preparamos la pipirrana, picamos la cebolla, los pimientos y cortamos los tomates cherrys al medio, añadimos la lata de atún escurrida, condimentamos el picadillo con sal y pimienta, aceite de oliva y chorrito de vinagre, removemos y reservamos. 

Una vez hechas las lentejas dejamos enfriar, luego lo mezclamos con la pipirrana y a disfrutar!!! 😋