Ahora con el verano aquí solo nos apetece comer cosas frescas y para romper la rutina del tradicional gazpacho de tomate os dejo esta otra opción sana y deliciosa.
RECETA
1 melón pequeño
4-6 hojas de menta fresca
8 almendras
3 lonchas de jamón serrano
sal-pimienta-AOEV
En una sartén pondremos a hacer las lonchas de jamón a fuego medio-bajo, lo cocinaremos de ambos lados hasta que estén crujientes (ve vídeo). Tostamos las almendras.
Cortamos el melón por la mitad, retiramos las semillas y le retiramos la piel, un trozo de melón lo reservaremos a parte para picar y así dejar tropezones a nuestra sopa, con el resto trituramos hasta hacer una crema homogénea, salpimentamos a gusto y ponemos una cucharada de aceite de oliva.
Picamos las almendras y una loncha de crujiente de jamón, servimos la sopa en un plato profundo o bol, añadimos los tropezones de melón, decoramos con las almendras y el jamón picado, y al final los crujientes de jamón.
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