El Baba Ganoush no es solo un aperitivo delicioso, es una herramienta fantástica para incluir más vegetales en tu dieta de forma creativa. Al asar la berenjena, conseguimos una base digestiva y rica en fibra que combina de maravilla con la tahina, aportando grasas saludables y calcio. Es una receta imprescindible si buscas opciones vegetarianas saciantes y llenas de sabor. Una forma inteligente de disfrutar de la cocina mediterránea más auténtica mientras cuidas de tu salud.
Ingredientes
- 1 berenjena
- 1 cebolla grande o 2 medianas
- un puñado de aceitunas negras
- 1cda Tahina (mantequilla de sésamo)
- 1-2 dientes de ajo
- vinagre de manzana
- zumo de limón
- AOEV
Elaboración
En primer lugar, asamos la berenjena y la cebolla, lo podemos hacer en el horno o en la freidora de aire o en el microondas, lo que te resulte más cómodo (ver vídeo).
Una vez tengamos la cebolla y la berenjenas asadas y frías. En una trituradora de cocina pondremos la cebolla, los 2 dientes de ajo, la cucharada de tahina, y trituramos, que quede una crema uniforme.
Le quitamos la piel a la berenjena y con ayuda de un cuchillo la picamos, añadimos la crema que hemos triturado antes, incorporamos el perejil picado y las aceitunas picadas. En lo personal me gusta hacerla así, que se sienta la textura de la berenjena, veo que en muchos lugares la siven toda triturada como una crema, quedando un sabor muy plano, de esta manera que te propongo, en mi opinión personal, es mucho más lograda.
A la mezcla la condimentamos con un poco de zumo de limón, vinagre, salpimentamos al gusto y aceite de oliva hasta que la mezcla quede bien sabrosa.
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