Tartar de Salmón

El tartar de Salmón es una preparación en crudo, con todos sus ingredientes cortado en trozos bien finos. Es ideal para el verano, es un plato ligero y refrescante. Además como todos sus ingredientes no han sido transformados por la cocción conservan intactos todos sus valores nutricionales, preservando las vitaminas, minerales y el aporte de Omega 3 inalterables.

Tartar de Salmón  con aguacate y carpaccio de champiñones.
DietNattule

Como para esta receta utilizaremos un filete de salmón en crudo es importante tomar precaución y congelar el filete de salmón al menos 5 días a una temperatura igual o inferior a los -20ºC. Esta temperatura generalmente la alcanzan la mayoría de refrigeradores de hoy en día. Con esta medida nos garantizamos que si el pescado a utilizar está contaminado con el anisaki eliminar el peligro. 

El Anisaki es un parásito que se deposita en especial en la víscera del pescado, pero una mala manipulación puede contaminar su carne. Puede provocar alteraciones digestivas y reacciones alérgicas que en ocasiones pueden ser muy graves. Como prevención se recomienda congelar el pescado (como lo hemos explicado antes) o a través de su cocción.

Aquí tienes el vídeo del Tartar de Salmón, paso a paso

Receta

1 filete de Salmón fresco de unos 150-170gr

1 aguacate pequeño
1/2 cebolla morada pequeña o cebolla tierna
1 tomate 🍅
Zumo de 1 lima o 1/2 limón 🍋

Pepinillo o alcaparras si se prefiere 
Sal y pimienta a gusto
AOEV

Cortamos todos los ingrediente en trocitos bien pequeños y los mezclamos, salpimentamos a gusto y aliñamos con AOEV y el zumo de la lima, dejamos reposar unos minutos en nevera para que se integren bien los sabores y servimos con guarnición a libre elección. En la foto lo he acompañado con un carpaccio de champiñones, ensalada de escarola y tomates cherrys.