Dorada a la plancha con salsa de cítricos

Mi objetivo es siempre el mismo: recetas que te faciliten el día a día. Abrimos la temporada de platos ligeros con esta dorada a la plancha acompañada de una salsa cítrica deliciosa. Es sencilla, nutritiva y perfecta para quienes quieren comer sano de forma real y sostenible. ¡Menos complicaciones en la cocina y más sabor en tu mesa!

Los cítricos son un pilar fundamental en una dieta saludable. Su riqueza en vitamina C va más allá de prevenir resfriados: es un potente antioxidante que combate los radicales libres y el envejecimiento prematuro. 

Su papel estrella es en la producción de colágeno, la proteína esencial que proporciona elasticidad y resistencia a la piel, músculos, huesos y articulaciones. Además, su consumo refuerza el sistema inmunológico, blindando nuestras defensas naturales, algo imprescindible con los cambios de estación.

Ingredientes

• 1 filete de Dorada 150-200g 
• 5 gajos de lima
• 3-4 gajos de pomelo rosado
• 3-4 gajos de naranja 
• 1/2 cebolla morada picada
• Rúcula para la guarnición 
• 1 cucharada de vinagre blanco
• AOEV aceite de oliva extra virgen
• sal y pimienta
• cebollino fresco picado

Elaboración

Primero empezamos con la vinagreta, para eso pelamos los cítricos y con ayuda de un cuchillo pequeño extraemos los gajos (abajo tengo un vídeo donde te lo explico súper bien).

Una vez tenemos los gajos listos, pelamos y cortamos la cebolla en brunoise, es decir, picado fino, y lo mismo hacemo con el cebollino.

En un bol añadimos los gajos de los cítricos, la cebolla picada, el cebollino picado y el zumo de los cítricos, condimentamos con el vinagre, el aceite de oliva extra virgen y salpimentamos al gusto. 

Pon una plancha o sartén a fuego medio-alto con una gota de aceite de oliva. Y con papel cocina seca bien la superficie del pescado, que no este mojado. 

Cuando esté bien caliente, pero sin humear, coloca la dorada con la piel hacia abajo. Cocina durante 3-4 minutos hasta que la piel esté crujiente, de esta manera te evitas que el pescado se engache y se te rompa.

Pasado el tiemp dale la vuelta al pescado con cuidado, baja la intensidad del fuego y cocina un par de minutos más hasta que el pescado y este en su punto. 

Cuando la Dorada este hecha servimos, acompañamos con la rúcula y al final, servimos la salsa de citicos. ¡Ahora a disfrutar!

¿Cómo cortar gajos de naranja u otros cítricos?