Cocido de garbanzos con bacalao...Hmmm!

Ya tenemos el invierno con nosotros y apetece esos deliciosos platos de cuchara, este es un clásico y es mi plato favorito, espero con anhelo esta época del año para prepararlo.

Es una combinación increíble, llena de mucho sabor y en verdad se disfruta. 

Es de rápida preparación, para esta receta he utilizado bacalao congelado y garbanzos cocidos, pero se puede hacer con bacalao salado previamente bien desalado o bacalao fresco. Los garbanzos también los puedes cocinar tú, si te sobra tiempo y tienes una olla a presión, por la falta de tiempo hace siglos que no cocino unos garbanzos en casa... una verdadera pena, pero es una pura realidad. 

Ingredientes

... para una ración

• 120g de lomo de bacalao
• 80g de garbanzos cocidos
• 1 cebolla cortada en juliana
• 1/4 pimiento rojo cortado en juliana
• 1 diente de ajo picado
• 1 hoja de laurel

Elaboración

Lavamos y cortamos los vegetales, y en una olla mediana con una cucharada de aceite de oliva sofreimos la cebolla y el pimiento rojo, hasta que la cebolla y el pimiento rojo se doren. 

Cuando la cebolla y el pimiento rojo ya estén, añadimos el ajo, el laurel y los garbanzos, cubrimos con agua (ver vídeo). 

Dejamos que rompa hervor y que los sabores se integren durante 10-15 minutos de cocción. 

Trancurrido ese tiempo, al final añadimos el bacalao, esperamos que rompa nuevamente hervor, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos para que los sabores se integren, y servimos.

Muy rápido y delicioso, un verdadero plato de invierno...hummm!