Hay recetas y recetas, y esta crema de coliflor con azafrán hasta los más escépticos quedan cautivados. Los sabores se unen entre sí haciendo de esta crema una deliciosa propuesta para el invierno.
La coliflor como sus primas hermanas el brócoli y las coles, tienen muchas propiedades nutricionales, en especial por mejorar y estimular positivamente el sistema inmunológico, y además, propiedades anticancerígenas.
Ingredientes
... para 2 raciones
- 300g de coliflor
- 100-120g de manzana verde (media manzana)
- 120g de cebolla (cebolla mediana)
- 1 pizca de hebras de azafrán
- 4 langostinos
- 1 cda AOEV
Elaboración
Pelamos y cortamos en trozos la cebolla y la manzana. Lavamos y troceamos la coliflor.
En una olla ponemos la cucharada de aceite de oliva y marcamos los langostinos, ya los dejaremos hechos para cuando tengamos la crema lista, y a más aprovechamos dejar en el aceite de cocción su aroma así la preparación quedará más sabrosa.
Cuando ya estén los langostinos vuelta y vuelta lo retiramos y reservamos en un plato.
En la misma olla añadimos la pizca de hebras de azafrán y la cebolla, sofreímos unos instantes hasta que la cebolla quede ligeramente transparente a fuego medio.
Luego, incorporamos la manzana y la coliflor, añadimos una pizca de sal y cubrimos con agua (ver vídeo), dejamos cocinar 20-25 minutos hasta que las verduras estén hechas.
Una vez este todo cocido trituramos con una turmix hasta hacer una crema y ajustamos el punto de sal y añadimos pimienta molida.
Servimos con los langostinos pelados y unas gotitas de aceite de oliva para decorar.
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