Quiche de calabacín & calabaza. Sin harina!!!

Es una buena propuesta para la cena, es la versión light de las quiches francesas, en vez de usar una base de masa propongo hacerla usando un calabacín, ideal para compartir con la familia. 

Ingredientes

.... por ración 

• 1 calabacín redondo 
• 100g de calabaza o cualquier otra verdura de elección (es para el relleno)
• 30g de cebolla (1/4 de cebolla mediana)
• 25g de jamón dulce (1 loncha)
• 1 huevo mediano 
• 20ml de leche o bebida vegetal
• Sal-pimienta-nuez moscada
• 1 cda AOEV

Elaboración

Lavamos y cortamos el extremo superior al calabacín para que haga una buena base, luego lo cortamos por la mitad y con ayuda de una cuchara retiramos la pulpa para luego poner el relleno.

Picamos la cebolla y cortamos la calabaza en daditos bien pequeñitos, recordad que es para un relleno, que tiene que quedar bien troceado. 

En una sartén con una cucharada de aceite de oliva sofreímos la calabaza y la cebolla, hasta dorar ligeramente, buscamos que se realce el sabor, es importante condimentar con sal para que quede el relleno sabroso. 

Enrollamos la loncha de jamón dulce y la cortamos con un grosor de medio centímetro. 

En un bol batimos el huevo, añadimos la leche o bebida vegetal, las verduras sofritas y el jamón, condimentamos con pimienta y nuez moscada. 

Rellenamos el calabacín, los colocamos en una fuente y cocinamos en el horno precalentado a 180-200ºC el tiempo suficiente para que se haga el calabacín y cuaje el relleno, aproximadamente 20-30 minutos. También se puede hacer en freidora de aire que quedan genial, misma temperatura por un poco menos de tiempo.

Servimos y a disfrutar.