Guisantes con huevo pochado

Este plato de guisantes con huevo pochado es puro sabor a hogar. Es una de esas recetas que mi madre hacía en pocos minutos y que siempre conseguía llenar tanto el estómago como el alma. Los guisantes son una legumbre increíble: saciantes, ricos en proteína vegetal y con un bajo índice glucémico que los hace perfectos para mantener estable el azúcar en sangre. El huevo pochado le da ese sabor y todas sus proteínas que convierte un plato sencillo en algo realmente nutritivo y reconfortante. Es ideal para cualquier momento del día y te sorprenderá lo fácil que es de preparar.

Propiedades de los guisantes

Los guisantes son una fuente excelente de proteína vegetal, fibra y vitaminas del grupo B. Su bajo índice glucémico los convierte en un aliado perfecto para controlar el azúcar en sangre y mantenernos saciados por más tiempo. Además, aportan antioxidantes que cuidan nuestra piel y sistema cardiovascular.

Ingredientes

• 100g de guisantes frescos o congelados
• 2 huevos pequeños
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel

Elaboración

Ponemos los guisantes a cocinar en agua con el diente de ajo y la hoja de laurel, la cantidad de agua será hasta cubrir los guisantes, si los guisantes son congelados a diferencia de los guisantes frescos variará el tiempo de cocción, ya que los congelados con un simple hervor ya estarán hechos en cambio los frescos necesitarán más cocción. Entonces la cantidad de agua dependerá de esto último, cuanto más tiempo lo tengamos cocinando más agua necesitará porque parte de esta agua servirá para hidratar a los guisantes y otra se evapora en la cocción, siempre recomiendo ir añadiendo de a poco e ir controlando.

Una vez los guisantes estén en su punto de cocción añadimos los huevos, apagamos el fuego, tapamos y dejamos que con el calor residual cocine los huevos, cuando cuaje la clara ya estarán hechos. Te recomiendo que los huevos esten a temperatura ambiente, si lo pones fríos de la nevera tendrás que bajar la intensidad de fuego al mínimo e ir controlando que el huevo no se enganche al fondo de la olla. El mismo procedimiento si te gustan los huevos más hecho en vez de poché.

Puedes añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra al servir.