Potas de calamar con salsa de cherrys

Las potas de calamar son una de esas opciones económicas y nutritivas que merecen más protagonismo en nuestra cocina. Esta receta con salsa de cherrys es súper rápida, llena de sabor y perfecta para cuando quieres algo rico sin complicarte. Los tomates cherrys aportan ese toque fresco y dulce que contrasta de maravilla con el ajo y la guindilla. Es un plato ligero, bajo en grasas y alto en proteínas, ideal tanto para comer como para cenar. Te va a sorprender lo sabroso que es algo tan sencillo.

Ingredientes

• 200g de potas de calamar congelado
• un rama de tomatitos cherrys (6-7u.)
• 1-2 dientes de ajo
• 1 guindilla
• AOEV
• sal-pimienta al gusto 

Elaboración

Descongelamos las potas, las lavamos y secamos muy bien con papel de cocina (esto es importante para que no suelten agua al cocinarlas).

En una sartén bien caliente con una cucharada de aceite, cocinamos las potas a fuego medio-alto durante 3-4 minutos, sin moverlas mucho para que se doren. No añadas sal hasta el final. Si salas las potas al principio, sueltan agua y quedan gomosas en lugar de doradas.

Cuando estén casi hechas, añadimos el ajo laminado y la guindilla picada. Puedes añadir un chorrito de vino blanco después del ajo para darle más sabor, yo no lo suelo hacer porque nunca tengo vino blanco en casa. Y si no te gusta el picante, quita las semillas de la guindilla.

Doramos unos segundos sin que el ajo se queme y agregamos los cherrys cortados por la mitad. 

Cocinamos 2-3 minutos más removiendo con cuidado hasta que los tomates se ablanden y suelten su jugo. Salpimentamos al gusto. 

Servimos inmediatamente con perejil fresco picado al final para darle un toque fresco.

Nota: si lo quieres para un tupper del medio día puedes añadir un patatita horneada o hervida, o un poco de quinoa o arroz integral. Si quieres una versión más ligera de comida la puedes acompañar simplemente con una ensalada verde.