Esta berenjena en abanico es la receta perfecta para cuando quieres algo rico, vistoso y súper fácil de preparar. Con solo tres ingredientes consigues una cena ligera que sorprende por su sabor y presentación. La berenjena asada al horno se vuelve tierna y jugosa, el tomate aporta frescura y el queso le da ese toque cremoso irresistible. Es una de esas recetas que parecen elaboradas pero que en realidad te llevan muy poco tiempo. Ideal para las noches en las que buscas cuidarte sin complicarte la vida.
Ingredientes
- 1 berenjena
- 1 tomate
- 60g de queso tipo Burgos o queso fresco de cabra
Elaboración
Primero ponemos a precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
Lavamos y cortamos la berenjena en abanico, intercalamos rodajas de tomate y lonchas de queso fresco (ver vídeo).
Lo colocamos sobre una fuente con unas gotitas de aceite de olivas, salpimentamos al gusto y horneamos la berenjena rellena aproximadamente durante 40-45 minutos, hasta que esté bien hecha, el tiempo de cocción dependerá de la berenjena, hay algunas berenjenas que son más verdes y tardan un poco más, ¿cómo saber que ya está? cuando el queso este dorado y la berenjena este tierna al pinchar.
Una vez lista servimos, puedes añadir albahaca picada fresca u orégano seco para darle más sabor. ¡y ahora a disfrutar!
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