La col lombarda en la edad media fue considerada como el remedio de los pobres por su alto contenido en vitaminas y minerales.
La col lombarda es un alimento que menos calorías aporta y su alto contenido en isotiocianatos con propiedades anticancerígenas.
Es rica en antioxidantes, contiene flavonoides como: la quercitina y la antocianinas que le proporciona ese color morado tan característico.
Ingredientes
... para 2 raciones- 1/4 de col lombarda
- 1 manzana verde pequeña
- 1 cebolla pequeña
- 1 cda de AOEV
- sal pimienta a gusto
Elaboración
Pelamos la cebolla y la manzana, la cebolla la picamos fina, y la manzana la cortamos a daditos. Cortamos la col en juliana.En una olla mediana ponemos una cucharada de aceite de oliva y sofreímos la cebolla hasta que quede transparente, ahí añadimos la col y la manzana, cubrimos con agua mineral o filtrada, dejamos cocinar con una pizca de sal unos 20-25 minutos, rectificamos el punto de sal, añadimos pimienta molida y servimos.
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