Coles de Bruselas en salsa pepitoria

Las coles de Bruselas tiene un sabor intenso y característico, hay dos grupos de personas, quienes les gusta y quienes las odian. Aquí no hay término medio. Hoy presento esta excelente verdura con una salsa que en verdad le queda de maravilla, igual la salsa pepitoria es ideal para acompañar cualquier otra verdura de elección como a su vez pollo, pavo y pescados blancos. 

Las coles de Bruselas está dentro del grupo de los súper alimentos, bajo en calorías, muy bajo en grasas, rico en proteína vegetal, fibra, magnesio, hierro y calcio. Vitaminas del grupo B, vitamina C y por sobretodo la A. 

Ideal para la mujer en la menopausia, niños en edad de desarrollo y deportistas. Regula el apetito y nivela los picos de glucemia. Tiene propiedades antiiflamatorias, por su acción depurativa y antioxidante.

Ingredientes

• 150g de coles de Bruselas
• 50g de puerro
• 50g de zanahoria
• 200g de caldo de pollo
• 1 huevo duro
• 1 rebanada de pan molde tostado
• 1 diente de ajo
• Azafrán, pimentón, pimienta
• 1cda de perejil picado
• 10g de almendras picadas

Elaboración

Limpiamos de hojas feas las coles y las lavamos, cocinamos al vapor hasta su punto, reservamos.

Cortamos el puerro, la zanahoria y el ajo y lo pochamos a fuego suave en una olla mediana, cuando esté sofrito ligeramente, añadimos 150g del caldo del pollo,  el laurel, el azafrán, la pimienta y el pimentón, dejamos reducir reducir 15 minutos y dejamos enfríar.

Trituramos la  preparación junto con el huevo duro, el pan tostado y los 50g de caldo de pollo hasta que se haga una crema, con ayuda de un turmix o un procesador de cocina.

Servimos las coles con la salsa y algunos granos de pimienta rosada para decorar.