Las coles de Bruselas tiene un sabor intenso y característico, hay dos grupos de personas, quienes les gusta y quienes las odian. Aquí no hay término medio. Hoy presento esta excelente verdura con una salsa que en verdad le queda de maravilla, igual la salsa pepitoria es ideal para acompañar cualquier otra verdura de elección como a su vez pollo, pavo y pescados blancos.
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| Coles de bruselas al vapor con salsa pepitoria |
Las coles de Bruselas está dentro del grupo de los súper alimentos 💪💪💪, bajo en calorías, no contiene grasas, rico en proteína vegetal, fibra, magnesio, hierro y calcio. Vitaminas del grupo B, vitamina C y por sobretodo la A. Ideal para la mujer en la menopausia, niños en edad de desarrollo y deportistas. Regula el apetito y nivela los picos de glucemia. Tiene propiedades antiiflamatorias, por su acción depurativa y antioxidante.
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| Valor nutricional de las coles de Bruselas cada 100g |
150g de coles de Bruselas
Limpiamos de hojas feas las coles y las lavamos, cocinamos al vapor hasta su punto, reservamos.
Salsa pepitoria
50g de puerro
50g de zanahoria
200g de caldo de pollo
1 huevo duro
1 rebanada de pan molde tostado
1 diente de ajo
Azafrán, pimentón, pimienta
1cda de perejil picado
10g de almendras picadas
Cortamos el puerro, la zanahoria y el ajo y lo pochamos a fuego suave en una olla mediana, cuando esté sofrito ligeramente, añadimos 150g del caldo del pollo, el laurel, el azafrán, la pimienta y el pimentón, dejamos reducir reducir 15 minutos y dejamos enfríar. Trituramos esta preparación junto con el huevo duro, el pan tostado y los 50g de caldo de pollo hasta que se haga una crema con ayuda de un turmix.
Servimos las coles con la salsa y algunos granos de pimienta rosada.
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