Omelette de verduras

El Omelette de verduras es una opción rápida cuando llegas a casa tarde con hambre y buscas algo saludable que comer y que sea fácil de hacer.

Ingredientes

• 2 huevos
• 1 chorrito de leche o bebida vegetal
• 1 pizca de hierbas aromática tipo cebollino, albahaca, orégano o perejil.
• 100g de verduras variadas cocidas
• Un poco de ensalada y tomate de guarnición

Elaboración

Cortamos y cocinamos algunas verduras de elección para el relleno, puede ser un poco de escalivada, o verduras varias salteadas o alguna verdura al vapor, o cualquier otra que nos haya sobrado del mediodía. 

Rompemos los huevos dentro de un bol, con el chorrito de leche o bebida vegetal, la pizca de hierbas aromáticas de elección, sal y pimienta al gusto. 

Batimos con energía, con ayuda de un tenedor, para que la mezcla de huevo y leche gane volumen y así nos queda más esponjosa. 

Ponemos una sartén pequeña a calentar a fuego medio con unas gotitas de aceite, cuando la sartén esté caliente sin que llegue a humear volcamos el huevo batido (si lo hacemos con la sartén en frío lo más probable que el huevo se pegue). 

Cocinamos la tortilla a fuego medio para que el huevo cuaje y no se queme, no necesita una intensidad muy alta de calor. 

Cuando haya cuajado de un lado giramos la tortilla o con un golpe de muñeca para que este gire en el aire y darle la vuelta (esto es para expertos) o con ayuda de un plato la giramos. Una vez dada la vuelta ponemos el relleno solo en una mitad y con ayuda de una espátula cogemos un borde de la tortilla y la cerramos como si fuera una empanada. Cocinamos de un lado y del otro. Servimos.