Escalivada de pimientos y berenjenas

Si hay alguna preparación que defina el Mediterráneo es la escalivada. 

En casa jamás falta escalivada, la escalivada es una preparación muy sencilla de hacer y sirve como base de muchas comidas, también es un acompañamiento ideal para carnes y pescados. 

Escalivada de pimiento rojo y berenjena

Generalmente se hace con pimientos y berenjena, también se puede poner cebolla y tomate. Su nombre proviene del verbo catalán escalivar que significa "asar el rescoldo". Para su preparación se utilizan verduras autóctonas potenciando la agricultura local.  

Es un plato bajo en calorías y alto contenido en fibra.

Cómo hacer escalivada, pimientos y berenjena asadas, paso a paso

1. Lavamos los pimientos y las berenjenas que queremos asar, las pinchamos con ayuda de un cuchillo.

2. Envolvemos las verduras en papel aluminio, no es necesario envolverlas, pero de esta manera el mismo vapor del alimento acelerará la cocción y se harán más rápido. 

3. Las ponemos en una fuente al horno, temperatura máxima unos 15-20 minutos. Cuando tocamos tienen que estar blandas.

4. Una vez hechas apagamos el horno, cerramos y dejamos que con el calor residual se acaben de hacer y se enfríen.

5. Desenvolvemos y limpiamos las verduras, le retiramos la piel y las pepitas.

6. Una vez limpias las conservamos en un recipiente en la nevera.

También en verano cuando hace mucho calor y no quiero encender el horno lo hago de esta manera muy sencilla y rápida, y a más como se va quemando su piel queda con un ligero sabor ahumado que en lo personal me gusta mucho.