La quiche de espinacas es ideal para el tupper del trabajo o para llevar de acampada o a casa de amigos, son preparaciones sencillas que se puede compartir con toda la familia.
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| Quiche de espinacas 100% salud!! |
... para la masa
160g de harina de centeno
60g copos de avena
4-5 cucharadas de aceite de oliva
1 huevo grande
En un bol mezclamos todos los ingredientes sin amasar, es una masa quebrada tiene que quedar todos los ingredientes bien integrados, pero sin amasar, su aspecto es granulado.
Una vez que tenemos la masa en una fuente para horno forramos el interior con papel vegetal o papel horno, en caso que no se tenga habría que engrasar el interior de la fuente con unas gotitas de aceite para que la masa no se pegue y sea fácil de desmoldar luego, también se puede usar un molde de silicona.
Vamos forrando todo el interior de la fuente con la masa apretando bien con las yemas de los dedos, de manera que la masa quede uniforme (ver vídeo).
Precalentamos el horno a 180ºC
...para el relleno
1 bolsa de espinacas lavadas
1 cebolla grande picada
60g de queso fresco tipo Burgos o tofu
200ml de leche o bebida vegetal
1 huevo grande
1cda de AOEV
sal, pimienta y nuez moscada
En una sartén ponemos la cucharada de aceite y sofreímos la cebolla, cuando esté transparente añadimos las espinacas tapamos y bajamos el fuego hasta que se hagan. Una vez hechas las verduras en un bol batimos el huevo y le añadimos la leche o la bebida vegetal, mezclamos. Incorporamos la preparación de cebolla y espinacas, condimentamos a gusto y añadimos el queso fresco o el tofu cortado en daditos. Mezclamos todo y rellenamos el molde con la masa que habíamos hecho previamente.
Cocinamos la quiche 20-30 minutos aproximadamentea 180ºC, hasta que cuaje el huevo y se dore la masa.
Una vez hecho, dejamos enfríar, desmoldamos y servimos.
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