Salsa Pesto Casera - Disfrutando del huerto

Este año he podido cosechar muchísima albahaca, han crecido unas hermosas plantas y una vez que florecen hay que utilizarlas antes de que se ponga la planta fea. Que hoy haremos pesto, y aprovecharemos para hacer conserva... mira el vídeo para saber como se hace 😉

¿Cómo hacer salsa pesto?

RECETA

2 manojos de albahaca fresca
1 puñado grande de nueces peladas
75g queso parmesano
2-3 dientes de ajo al gusto

Primero lavamos la planta de albahaca y la deshojamos. Pondremos a hervir abundante agua en una olla con una pizca de sal, cuando rompa hervor escaldamos la albahaca para eliminar cualquier microorganismo indeseado (ver vídeo).

Ponemos todos los ingredientes en una procesadora de cocina y trituramos hasta hacer una pasta.

De esta pasta una parte la pondremos en uno moldes aptos para el congelador, otra ración en un frasco de cristal con aceite de oliva, este último será de uso inmediato, el congelado podremos conservarlo en el congelador hasta unos 3-4 meses.

Cómo utilizamos el pesto congelado? 🤔  muy fácil, lo descongelamos en un bol de un día para el otro dentro de nevera y antes de usar le añadimos aceite de oliva, listo!!