El carpaccio es una de las preparaciones de verano que más me gusta y una de las más versátiles por su gran variedad de ingrediente y sabores que podemos utilizar. La propuesta de hoy: carpaccio de calabacín!
RECETA
1 calabacín en lo posible biológico
80-100g de queso fresco de cabra
5-7 tomates cherrys
para la vinagreta: 1 cda miel, 1/2 cda mostaza antigua en grano, 1/2 cda mostaza Dijon, 1 cdita orégano, 1 cda de aceite de oliva, 1 cda de vinagre de manzana
Cortamos el calabacín en finas rodajas y las vamos colocando en abanico (ver vídeo) cubriendo todo el plato.
Preparamos la vinagreta mezclando todos los ingredientes. Ponemos la misma de manera uniforme sobre cubriendo los calabacines. Dejamos macerar unos minutos para que coja sabor.
Cortamos los tomates cherrys en cuartos y desmigamos el queso fresco de cabra, servimos sobre el carpaccio y a disfrutar!!!
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