Tataki de atún & puré de melocotón

Para ir despidiendo el verano os propongo esta receta deliciosa. El tataki de atún se realiza con una cocción breve y se puede marinar previamente o no. Es un estilo culinario de Japón que nosotros los occidentales ya lo hemos hecho muy nuestro también. En esta ocasión propongo acompañarlo con un puré de melocotón. La combinación es increíble!!

Tataki de atún con puré de melocotón y pimiento italiano asado

RECETA

150g atún 👉 superalimento rico en omega 3

1 melocotón

1/2 cebolla pequeña

1 pimiento verde italiano 

Para conseguir que en la pescadería nos venda un taco de atún tendremos que comprar un filete ancho y luego cortarlo así como se ve en la foto, sino compramos un filete normal y lo cortamos a tiras gruesas. Se puede hacer directamente o previamente marinarlo con un poco de salsa de soja y especiado con jengibre o semillas de sésamo. 

Para el puré de melocotón, pelamos la cebolla y la picamos, en una sartén con una cucharadita de aceite de oliva ponemos la cebolla a cocinar, mientras tanto pelamos el melocotón, le retiramos el hueso y lo troceamos, lo añadimos junto a la cebolla y dejamos cocinar unos instantes hasta que el melocotón se reblandezca, una vez hecho lo colocamos en un recipiente y lo trituramos con la ayuda de una turmix, salpimentamos al gusto. 

Cocinamos el pimiento, podemos cocinarlo unos instantes en el microondas y luego terminar de marcarlo en la plancha o directamente a la plancha. 

Ponemos una sartén a calentar con unas gotitas de aceite antes de que el aceite humee y la sartén esté caliente marcamos las tiras de atún por todos sus lados, es una cocción rápida, como se ve en la foto se marca una línea distintiva entre la parte que está hecha de la que está cruda. 

Servimos el puré de melocotón y el pimiento asado, cortamos el atún en rodajas de medio centímetro de grosor, servimos.