Tomates rellenos de aguacate y queso fresco

Este es el mejor momento del año para hacer recetas con tomates, hay en el mercado muchas variedades. En esta ocasión utilizaré un hermosos tomates 🍅 que he comprado, son Monterosa. 

Tomates Monterosa rellenos de aguacate, cebolla, pimiento y queso fresco aliñado con mostaza

RECETA

3 tomates Monterosa  👉 el 🍅 superalimento rico en licopeno un potente antioxidante y vit. C

30g cebolla morada

5og aguacate pequeño

1/4 pimiento verde tipo italiano

60g queso tipo Burgos 0%MG

1 cucharadita moka mostaza dijon

1 cucharadita moka mostaza antigua (de granos)

AOEV

Primero lavamos los tomates y con ayuda de una puntilla (cuchillo pequeño) retiramos la tapa (la parte donde sale es tallo), reservamos, con ayuda de una cucharilla retiramos la pulpa del interior con cuidado (ver vídeo), nos quedamos con la pulpa y tiramos las semillas. 

Picamos la cebolla, el aguacate, el pimiento, la pulpa del tomate y el queso fresco, todo en daditos bien pequeñito. Mezclamos todo con los dos tipos de mostaza, salpimentamos a gusto y aliñamos con unas gotitas de aceite de oliva. 

Rellenamos los tomate, decoramos con la tapa y guardamos en la nevera un par de horas para que refresque y los ingredientes integren sus sabores, servimos.