Este es el mejor momento del año para hacer recetas con tomates, hay en el mercado muchas variedades. En esta ocasión utilizaré unos hermosos tomates que he comprado, son Monterosa.
Ingredientes
- 3 tomates 👉 el tomate superalimento rico en licopeno un potente antioxidante y vit. C
- 1/2 cebolla morada o tierna
- 1 aguacate pequeño
- 1/4 pimiento verde tipo italiano
- 60g queso fresco tipo Burgos o de cabra
- 1 cucharadita mostaza dijon
- 1 cucharadita mostaza antigua (en granos)
- AOEV
Elaboración
Primero lavamos los tomates y con ayuda de una puntilla (cuchillo pequeño) retiramos la tapa (la parte donde sale el tallo), reservamos, con ayuda de una cucharita retiramos la pulpa del interior con cuidado (ver vídeo), nos quedamos con la pulpa y tiramos las semillas.
Picamos la cebolla, el aguacate, el pimiento, la pulpa del tomate y el queso fresco, todo en daditos bien pequeñito. Mezclamos todo con los dos tipos de mostaza, salpimentamos a gusto y aliñamos con unas gotitas de aceite de oliva.
Rellenamos los tomate, decoramos con la tapa y guardamos en la nevera un par de horas para que refresque y los ingredientes integren sus sabores, servimos.
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