Brownie de chocolate y boniato - sin gluten

Si buscas un postre que sea nutritivo pero que sepa a gloria, este brownie va a ser tú favorito. Sustituimos las harinas refinadas por el dulzor natural y la fibra del boniato, consiguiendo un resultado sin gluten que es una auténtica maravilla. Es perfecto para las que, como yo, adoran el chocolate pero prefieren cuidar su energía. Fácil de hacer, saludable y con ese sabor intenso que tanto nos gusta. ¡A encender el horno!

Este brownie cuida tu salud

El boniato cocido imita la textura húmeda del brownie tradicional sin necesidad de mantequillas pesadas. Al no usar harinas de trigo, es apto para celíacas y mucho más ligero para la digestión. Además, el boniato ayuda a que el azúcar del chocolate se absorba de forma más lenta, mateniendo el índice glucemico estable y evitando picos de insulina que provocan más antojos.

Ingredientes

• 90g de chocolate 85%
• 40g de harina de arroz integral 
• 10g de aceite de coco o aceite de oliva
• 25g de azúcar de coco o mascavado o panela
• 150g de boniato asado
• 1 huevo grande (o 65g de plátano para sustituir el huevo)
• 3 nueces picadas

Elaboración

Ponemos el chocolate a baño maría para que este se funda. Y precalentamos el horno a 170ºC.

En un bol unimos el aceite de coco con el azúcar de coco, luego añadimos el puré de boniato, el huevo y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea, incorporamos la harina y una vez tengamos el chocolate fundido lo incorporamos a la mezcla. 

Añadimos las nueces y colocamos la mezcla en un molde previamente forrado con papel vegetal. 

Horneamos a 170-180ºC por unos 20-35 minutos, estos valores siempre dependerá del tipo de horno que tengas, recomiendo que a partir de los 20 minutos de cocción ir echando un ojo. 

También se puede hacer en freidora de aire y es la misma temperatura por unos 20 minutos.