Brownie de chocolate y boniato - sin gluten

Este brownie es increíble y unos de mis postres favoritos, queda cremoso y de sabor impresionante!!!!!

Ingredientes

• 90g de chocolate 85%
• 40g de harina de arroz integral
• 10g de aceite de coco
• 25g de azúcar de coco (IG 35-bajo)
• 150g de boniato asado
• 1 huevo grande (o 65g de plátano para sustituir el huevo)
• 3 nueces picadas

Elaboración

Ponemos el chocolate a baño maría para que este se funda. Y precalentamos el horno.

En un bol unimos el aceite de coco con el azúcar de coco, luego añadimos el puré de boniato, el huevo y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea, incorporamos la harina y una vez tengamos el chocolate fundido lo incorporamos a la mezcla. 

Añadimos las nueces y colocamos la mezcla en una fuente forrada con papel vegetal. 

Horneamos a 170-180ºC por unos 20-35 minutos, estos valores siempre dependerá del tipo de horno que tengamos, recomiendo que a partir de los 20 minutos de cocción ir echando un ojo.