Crema de lentejas, verduras y coco a las mil y una especias

Estas lentejas a las mil y una especias es un plato reconfortante, ideal para los días de frío, es una preparación muy sabrosa. Esta receta india te va a enamorar. 

Ingredientes

• 50g de lentejas crudas
• 30g arroz integral
• vinagre de manzana

Dejaremos remojar tanto las lentejas como el arroz desde la noche anterior, cambiaremos el agua cuatro veces con un chorrito de vinagre, esto ayudará a que la legumbre sea más fácil de digerir y no provoque flatulencias.

• 50g calabaza
• 30g cebolla
• 30g zanahoria 
• 30g pimiento rojo
• 30g calabacín
• 30g berenjena
• 1 dientes de ajo picado
• 50g tomate triturado natural
• 50g leche de coco 
• 100-150ml agua o caldo vegetal
• AOEV

Especias: 

• una pizca de semillas de cilantro
• una pizca de pimienta negra molida
• una pizca de  semillas de comino
• un centímetro de raíz de jengibre rallado
• una cayena picada
• una cucharada de masala o cúrcuma o curry

Elaboración

Lavamos y cortamos todas las verduras, recomiendo se corten bien pequeñas para lograr que la preparación quede cremosa. En una olla pondremos aceite de oliva y sofreímos todas las verduras  y el ajo hasta dorarlas. 

Mientras tanto colamos las lentejas y el arroz que desde el día anterior tenemos remojando, que quede bien escurrido.

Cuando las verduras estén añadiremos todas las especias al sofrito excepto el masala o la cúrcuma que añadiremos al final. Sofreímos unos instantes más para que todas las verduras se impregne de los aromas, añadimos el tomate triturado natural y sofreímos un minuto más. 

Aquí ya ponemos las lentejas y el arroz, cubrimos todo con el agua o caldo y la leche de coco, salpimentamos al gusto y removemos bien, cuando rompa hervor, bajamos la intensidad del fuego, ponemos una media tapa y dejamos cocinar hasta que las lentejas estén. 

Hay que ir controlando la preparación y de vez en cuando removiendo para evitar que se pegue y queme (recordad que lo cocinamos a fuego medio-bajo), si es necesario rectificar la cantidad de agua, es una preparación cremosa (ver vídeo).

Cuando ya esté añadimos el masala o cúrcuma removemos, dejamos reposar unos minutos. 

Servimos en un plato hondo, podemos decorar con cilantro picado o perejil picado. 

Nota: es verdad que las especias antes mencionadas hacen de este plato algo delicioso, pero es posible que muchas de ellas no la tengáis no hace falta si no las tenéis todas. Si que recomiendo tener siempre en casa cayena, ajo, cúrcuma y jengibre en raíz o en polvo, todas estas especias son muy versátiles a la hora de cocinar y con muchas propiedades digestivas y antiinflamatorias beneficiosas para la salud.