Crema de lentejas, verduras y coco a las mil y una especias

Este es un plato reconfortante, ideal para estos días de frío, es una preparación muy sabrosa por todos sus especias y verduras.

Lentejas y arroz integral con verduras y coco a la mil y una especias

RECETA

50g de lentejas crudas

30g arroz integral

vinagre

Dejaremos remojar tanto las lentejas como el arroz desde la noche anterior, cambiaremos el agua cuatro veces con un chorrito de vinagre, esto ayudará a que la legumbre sea más fácil de digerir y no provoque flatulencias.

PROTEÍNA VEGETAL COMPLETA = LEGUMBRE + CEREAL

para más información sobre este tema os dejo este link que los explica claramente:

https://www.dietnattule.com/2019/11/proteina-vegetal-cuales-son-y-como.html

50g calabaza
30g cebolla
30g zanahoria 🥕

30g pimiento rojo

30g calabacín

30g berenjena🍆
1 dientes de ajo picado

50g salsa de tomate BIO

50g leche de coco 

100-150ml agua o caldo vegetal

AOEV

Especias: 

una pizca de semillas de cilantro

una pizca de pimienta negra molida
una pizca de  semillas de comino

un centímetro de raíz de jengibre rallado

una cayena picada

una cucharada de masala o cúrcuma o curry

Lavamos y cortamos todas las verduras, recomiendo se corten bien pequeñas para lograr que la preparación quede cremosa. En una olla pondremos aceite de oliva y sofreímos todas las verduras  y el ajo hasta dorarlas. 

Mientras tanto colamos las lentejas y el arroz que desde el día anterior tenemos remojando, que quede bien escurrido.

Cuando las verduras estén añadiremos todas las especias al sofrito excepto el masala o cúrcuma que añadiremos al final. Sofreímos unos instantes más para que todas las verduras se impregne de los aromas, añadimos la salsa de tomate y sofreímos un minuto. Aquí ya ponemos las lentejas y el arroz y cubrimos todo con el agua o caldo y la leche de coco 🥥, salpimentamos al gusto y removemos bien, cuando rompa hervor, bajamos la intensidad del fuego, ponemos una media tapa y dejamos cocinar hasta que las lentejas estén. 

Hay que ir controlando la preparación y de vez en cuando removiendo para evitar que se pegue y queme (recordad que lo cocinamos a fuego medio-bajo), si es necesario rectificar la cantidad de agua se añade, es una preparación cremosa (ver vídeo).

Cuando ya esté añadimos el masala o cúrcuma removemos, dejamos reposar unos minutos. 

Servimos en un plato hondo, podemos decorar con cilantro picado o perejil picado. 

Nota: es verdad que las especias antes mencionadas hacen de este plato algo delicioso, pero es posible que muchas de ellas no la tengáis no hace falta si no las tenéis. Si que recomiendo tener siempre en casa cayena, ajo, cúrcuma y jengibre en raíz o en polvo, todas estas especias son muy versátiles a la hora de cocinar y con muchas propiedades digestivas y antiinflamatorias beneficiosas para la salud.