El estragón es una hierba aromática que combina muy bien con carnes y setas. Este rollito de ternera con setas condimentado con estragón es una buena propuesta para ir variando el menú y romper la rutina.
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| Rollito de ternera con setas de temporada y estragón |
RECETA
150g filete de ternera (recomiendo solomillo que es más tierno)
150g variedad de setas de estación o champiñones
1 cogollo de Tudela
1 pizca de estragón
1 pizca de pimienta
AOEV
2-3 palitos de bambú o mondadientes
Cogemos las setas variadas (he usado unas setas en conserva, también hay unas congeladas que están muy buenas y quien tenga frescas mejor) las salteamos en una sartén con unas gotitas de aceite de oliva, salpimentamos al gusto y condimentamos con el estragón (la verdad que el estragón le confiere a las carnes un sabor delicioso que combinado con las setas es increíble, pero si no tenéis podéis usar hierbas más tradicionales como el tomillo, romero o hierbas de provenzales).
Cortamos la carne como si fuera un librito y la abrimos, la intención es rellenarla de las setas que hemos preparado y enrollarla, sujetaremos el rollito pinchando unos mondadientes y cocinaremos el mismo en una sartén bien caliente con unas gotitas de aceite de oliva, salpimentamos al gusto.
En la misma sartén marcamos un cogollo de Tudela cortado por la mitad.
Servimos el rollito de ternera con las setas y las dos mitades del cogollo de Tudela marcadas en la plancha.
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