El estragón es una hierba aromática que combina muy bien con las carnes y las setas. Esta ternera con salsa de setas y estragón es una buena propuesta para ir variando el menú y romper la rutina.
Ingredientes
- 150g filete de ternera
- 150g variedad de setas de estación o champiñones
- 1 cogollo de Tudela
- 1 pizca de estragón
- 1 pizca de pimienta
- AOEV
Elaboración
Cogemos las setas variadas (he usado unas setas en conserva, también hay unas congeladas que están muy buenas y quien tenga frescas mejor) las salteamos en una sartén con unas gotitas de aceite de oliva, salpimentamos al gusto y condimentamos con el estragón (la verdad que el estragón le confiere a las carnes un sabor delicioso que combinado con las setas es increíble, pero si no tenéis podéis usar hierbas más tradicionales como el tomillo, romero o hierbas de provenzales).
Cocinamos el filete de ternera en una sartén bien caliente con unas gotitas de aceite de oliva, salpimentamos al gusto.
En la misma sartén marcamos un cogollo de Tudela cortado por la mitad.
Servimos el filete de ternera con las setas salteadas con estragón y las dos mitades del cogollo de Tudela marcadas en la plancha.
Decoramos con un chorritos de AOEV y pimienta rosa.
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