Canelones de pavo y espinacas con salsa fresca de tomate

Sí, como habéis leído, canelones!!! Pero aunque estos no sean los canelones de la abuela los disfrutaremos igual. Y tienen una gran ventaja, son muy fáciles de hacer. 🤠

Canelones de pavo y espinacas con salsa fresca de tomate

RECETA

...para los canelones

4 lonchas de fiambre de pavo

100g espinacas cocidas 

60g queso fresco tipo Burgos 0% o queso de untar light tipo Philadelphia 

Podemos usar espinacas frescas que podemos cocinar o bien en el microondas, la sartén o hervidas, o usar espinacas congeladas, eso lo dejo a elección de cada quien. Yo siempre recomiendo usar alimentos fresco por encima de los congelados porque tienen más valor nutricional, pero hay que reconocer que de vez en cuando los congelados nos salvan la vida. En un bol mezclamos las espinacas cocidas y bien escurridas con el queso, si es el tipo Burgos lo desmenuzamos sino el cremoso, salpimentamos al gusto. Cogemos las lonchas de fiambre de pavo, rellenamos y enrollamos. 

...para la salsa 

1 tomate maduro

4 hojas de albahaca fresca 

1 cucharada AOEV

La salsa es muy fácil, cortamos el tomate por la mitad, le quitamos las pepitas y rallamos la pulpa, la piel del tomate lo desechamos. Picamos las hojas de albahaca. Mezclamos el tomate, la albahaca y aliñamos con el aceite de oliva, salpimentamos al gusto.

Servimos en un plato los canelones, por encima la salsa fresca y disfrutamos de esta excelente cena.