Es época de calabaza, y la propuesta de hoy es esta deliciosa tarta de chocolate. No contiene nada de harina, ni leche y su contenido de azúcar es natural, su dulzor y cremosidad es de nuestra maravillosa hortaliza.
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Ingredientes
Para 8 raciones
... para la base
- 80g de anacardos o almendras
- 40g chocolate 85%
- 30g dátiles sin hueso
- 5g cacao 100% sin azúcar
- 90g dátiles
- 3 huevos BIO
- 150g de calabaza
- 15g cacao 100% sin azúcar
- 40g crema de almendras o crema de cacahuete
Elaboración
Precalentamos el horno a 175-180ºC
Primero ponemos la calabaza en una sartén y la cocinamos, buscamos que esta se ablande para hacer con ella una crema.
Luego ponemos los dátiles a remojar con agua caliente durante 10 minutos y por separado porque uno es para la base y otro para el relleno (ver vídeo).
Luego a baño Maria derretimos el chocolate 85%.
Una vez haya pasado los 10 minutos de remojo escurrimos el agua y en una trituradora de cocina trituramos los anacardo con los 30g de dátiles, el cacao y el chocolate derretido. Se hará una masa pegajosa, recomiendo manipularla con espátula. En un molde preferentemente de silicona o normal pero forrado con papel vegetal para que luego sea fácil desmoldar, se pega bastante, ponemos la masa y la extendemos con ayuda de la espátula (ver vídeo). Reposamos en la nevera.
Para el relleno ponemos en la trituradora, los 90g dátiles, la calabaza asada, el cacao y la crema de almendras, trituramos, cuando tengamos una crema añadimos los huevos previamente batidos, mezclamos bien, incorporamos la mezcla dentro del molde con la base y horneamos unos 15-20 minutos a 175-180ºC, esto dependerá del horno de cada quien.
Desmoldamos, decoramos con fruta de estación y hojas de menta.
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