Gambas Thai & cuscús vegetal

Una receta deliciosa para empezar a disfrutar de estos días donde comienza a ser los días más largos y acogedores. A parte de poder ser un plato principal, también es una buena opción de aperitivo.

Langostinos Thai, langostinos marinados en leche de coco y especias. Acompañado con cuscús de brócoli.

RECETA

150g langostino o gambas (aproximadamente 12 langostinos medianos) 🍤

50ml leche de coco 🥥

1 chorrito de zumo de limón o lima 

1 cucharadita cúrcuma

1 pizca de cilantro picado y algunas hojas para decorar

AOEV

Pelamos los langostinos, en un recipiente colocamos los langostinos pelados y lo mezclamos con la leche de coco, el chorrito de zumo de limón🍋o lima, la cúrcuma, el cilantro, un chorrito de aceite de oliva y salpimentamos al gusto. Dejamos macerar mínimo 2 horas dentro de la nevera. 

Una vez macerados los langostinos con su mezcla, los cocinamos en una sartén, sin excedernos con la cocción que quede a su punto. El resto de la marinada le damos un golpe de calor y la servimos junto a los langostinos como salsa. 

Acompañamos los langostinos con el cuscús de brócoli con vinagreta de limón. 

👇 aquí os dejo la receta.