Esqueixada de bacalao. Bajo en calorías

Cuando hace calor la esqueixada de bacalao se convierte en unos de nuestros platos estrella. Siguiendo la tradición de ser unos de los mejores ejemplos de la cocina mediterránea. 

Esqueixada: ensalada fresca de migas de bacalao y naranja

RECETA

150g bacalao desmigado y desalado
1 tomate pequeño picado
1/2 cebolla morada picada
1-5 gajos de naranja
ajo y perejil al gusto picado
AOEV

Mezclamos todos los ingredientes, el bacalao, el tomate, la cebolla, la naranja y el ajo - perejil, salpimentamos al gusto y aliñamos con una cucharada de aceite de oliva, se puede poner un poco de vinagre o zumo de limón si se desea. 

Esta es una preparación que al día siguiente sabe mejor, recomiendo siempre hacerla de un día a otro.