SOPA HOT Crema fría de tomate, aguacate & coco

Es una propuesta refrescante y diferente del tradicional gazpacho. Esta propuesta es algo picante con un pequeño toque exótico del agua de coco y el jengibre.

Ingredientes

...para 2 raciones

• 5 tomates maduros
• 1/2 aguacate
• 1 diente de ajo
• un trocito - 1/2 cm raíz de jengibre rallado o una pizca de jengibre en polvo
• un chorrito zumo de limón o lima
• 100ml agua de coco
• unas gotitas de salsa tabasco u otro picante similar de preferencia *opcional
• 1 cucharada AOEV

Elaboración

Por lo general siempre recomiendo pelar y retirar las pepitas a los tomates, porque de esta manera la preparación queda más cremosa y no tenemos necesidad de colar (aquí abajo os dejo el vídeo de cómo se pelan los tomate).

Una vez tenemos los tomates pelados, la carne del aguacate troceada, el trocito de jengibre rallado, el ajo picado, mezclamos todos los ingredientes en un recipiente profundo junto con el zumo de limón, el agua de coco, el aceite de oliva, el picante y salpimentamos al gusto, trituramos hasta que la preparación quede cremosa. Dejamos enfriar. Servimos. 

Cómo pelar un tomate