Coliflor al horno especiada

Esta coliflor al horno especiada es una de mis formas favoritas de preparar esta verdura tan nutritiva. La combinación de especias aromáticas como la cúrcuma, el masala, el coriandro y el pimentón transforma la coliflor en un plato lleno de sabor y color. Al hornearla a alta temperatura, los bordes quedan ligeramente caramelizados y crujientes mientras el interior se mantiene tierno y jugoso. Es increíblemente saciante, baja en calorías y rica en fibra, vitamina C y antioxidantes. Funciona perfectamente como guarnición para acompañar proteínas o como plato principal vegetariano si la acompañas con quinoa, legumbres o un huevo pochado. Fácil, saludable y deliciosa. 

Ingredientes

• 1 coliflor 
• especias de todo tipo, he utilizado: 
• masala de dos tipos diferentes una dulce otra picante
• coriandro molido
• pimentón dulce
• cúrcuma
• sal y pimienta molida 
• AOEV

Elaboración

Lavamos bien la coliflor bajo el grifo. Retiramos las hojas verdes exteriores y cortamos la parte más dura del tallo central. Separamos la coliflor en ramilletes grandes (aproximadamente del tamaño de un puño), dejando parte del tallo en cada uno para que mantengan su estructura.

Colocamos los ramilletes de coliflor en una fuente de horno amplia. Rociamos con 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, asegurándonos de que todos los trozos queden bien cubiertos.

En un bol pequeño, mezclamos las especias:

• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de garam masala (o curry en polvo)
• 1 cucharadita de coriandro molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta negra al gusto
• Opcional: una pizca de comino molido o cayena para más sabor

Espolvoreamos la mezcla de especias sobre la coliflor y, con las manos, masajeamos suavemente para que se impregne bien por todos lados.

Precalentamos el horno a 200-220ºC (calor arriba y abajo). Horneamos la coliflor durante 30-40 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos. A mitad de cocción (15-20 minutos), damos la vuelta a los ramilletes para que se doren uniformemente.

La coliflor está lista cuando los bordes están dorados y ligeramente crujientes, y al pincharla con un tenedor el interior está tierno.

Servimos caliente como guarnición o plato principal. Puedes decorar con perejil fresco picado, un chorrito de limón o semillas de sésamo tostadas. 

Consejos para que quede perfecta:

• No cortes la coliflor demasiado pequeña o se secará demasiado en el horno.
• Asegúrate de que el horno esté bien precalentado antes de meter la coliflor.
• Si quieres que quede más crujiente, usa el grill los últimos 3-5 minutos vigilando que no se queme.
• No amontones los trozos en la bandeja, déjalos espaciados para que el aire circule y se tuesten bien.

Variaciones de especias:

• Estilo indio: garam masala, cúrcuma, comino, cilantro
• Estilo mediterráneo: tomillo, orégano, ajo en polvo, pimentón
• Estilo picante: cayena, pimentón ahumado, ajo en polvo, comino
• Estilo dulce: canela, nuez moscada, jengibre (combina genial con la coliflor)