Sopa de cebolla

Esta sopa de cebolla es un verdadero alimento medicinal, perfecta para los meses fríos o cuando necesitas reforzar tus defensas. Como decía Hipócrates, "que tu alimento sea tu medicina", y esta receta cumple esa máxima a la perfección. La cebolla, rica en compuestos sulfurosos y quercetina, tiene propiedades antibacterianas y antiinflamatorias. El tomillo aporta aceites esenciales con acción mucolítica, expectorante y antiviral. Juntos crean un remedio natural que alivia la tos, los síntomas gripales y fortalece el sistema inmunológico. Además, es una sopa cremosa, reconfortante y muy fácil de preparar. El secreto está en caramelizar bien la cebolla para conseguir ese sabor dulce y profundo que la hace irresistible.

Ingredientes

... para 2 raciones

• 1kg de cebollas
• 1/2 litro de agua 
• 11/2 cda de aceite de oliva
• 1 pizca de sal 
• 1 cucharada de tomillo 
• 1 rebanada de pan integral

Elaboración

Pelamos y cortamos las cebollas en juliana o en trozos regulares para una cocción uniforme. Este paso es crucial: cortarlas todas del mismo grosor asegura que se cocinen al mismo tiempo.

En una olla mediana, calentamos el aceite de oliva a fuego medio. Añadimos las cebollas y una pizca de sal (la sal ayuda a que suelten su agua más rápidamente). Tapamos la olla y dejamos cocinar durante 25-35 minutos aproximadamente, removiendo cada 5-7 minutos para evitar que se peguen.

El secreto del sabor: El objetivo es caramelizar la cebolla, no solo cocinarla. La cebolla debe ir pasando de blanca a transparente, luego a dorada y finalmente a un color caramelo profundo. Este proceso no se puede acelerar; la paciencia es clave para desarrollar ese sabor dulce y complejo.

Una vez que las cebollas estén bien caramelizadas (doradas y suaves), añadimos el agua o caldo hasta cubrirlas completamente. Dejamos cocinar 10-15 minutos más a fuego medio para que todos los sabores se integren.

Mientras tanto, cortamos el pan integral en daditos pequeños. En una sartén con unas gotas de aceite de oliva, tostamos los trozos de pan a fuego medio hasta que estén crujientes y dorados por todos lados. Reservamos.

Cuando la sopa esté lista, trituramos con una batidora de mano hasta obtener una crema homogénea y suave. Si queda muy espesa, añadimos un poco más de agua caliente hasta conseguir la textura deseada.

Servimos caliente en boles individuales, espolvoreamos con tomillo fresco o seco y coronamos con los picatostes de pan integral tostado. Podemos añadir un hilo de aceite de oliva crudo por encima.

Valor nutricional (por ración):

• Calorías: 180-200 kcal
• Proteínas: 4-5g
• Grasas: 8-10g (principalmente del aceite de oliva)
• Carbohidratos: 25-28g (de las cebollas y el pan)
• Fibra: 4-5g
• Azúcares naturales: 12-15g (de la cebolla caramelizada)

Beneficios nutricionales y medicinales:

De la cebolla:

• Quercetina: Potente antioxidante con propiedades antiinflamatorias
• Compuestos sulfurosos: Antibacterianos y antivirales naturales
• Prebióticos: Alimentan la flora intestinal beneficiosa
• Vitamina C: Refuerza el sistema inmunológico
• Potasio: Regula la presión arterial
• Flavonoides: Protegen el corazón y reducen el colesterol

Del tomillo:

• Timol: Aceite esencial con acción antiséptica y expectorante
• Carvacrol: Propiedades antibacterianas y antifúngicas
• Antioxidantes: Protegen las células del daño oxidativo
• Mucolítico natural: Ayuda a expulsar la mucosidad
• Estimulante inmunológico: Fortalece las defensas

Beneficios para la salud:

• Alivia síntomas de resfriados y gripes
• Reduce la congestión nasal
• Calma la tos y el dolor de garganta
• Refuerza el sistema inmunológico
• Propiedades antiinflamatorias generales
• Favorece la digestión