Bizcocho de naranja - sin gluten - sin lactosa - Lowcarb

Hoy te traigo mi versión favorita: un bizcocho sin gluten que rompe con todos los mitos, porque es increíblemente esponjoso, húmedo y lleno de sabor. He combinado harina de arroz y fécula de maíz para lograr esa textura ligera, potenciada por el frescor de la naranja natural. Es la merienda perfecta para compartir con un buen café, sabiendo que estamos disfrutando de un dulce artesano, digestivo y hecho con todo el cariño.

Ingredientes

🌱sin gluten

• 150g de naranja
• 4 huevos
• 130g harina de arroz integral
• 65g fécula de maíz (maicena)
• 2g de xantana
• 3g de psyllium 
• 1 cda de polvo de hornear 
• 60g de aceite vegetal (aceite de oliva, girasol alto oleico o coco)
• 50g eritritol o 60g azúcar mascavado
• ralladura de piel de naranja 
• 100-150g chocolate 85% 

Elaboración

En el vídeo solo puse 2 cdas de eritritol y la verdad que ha quedado poco dulce, como el eritritol es menos dulce que el azúcar blanca hay que poner el doble (aún no me acostumbro a hacer eso), en la lista de ingredientes ya esta corregida las cantidades.

Pelamos la naranja y nos quedamos con 150g de su pulpa. 

En un bol mezclamos todos los ingredientes secos: la harina de arroz integral, la maicena, la xantana, el psyllium, el polvo de hornear. 

En un procesador de cocina trituramos la naranja junto a un huevo, vamos añadiendo un huevo a la vez y el aceite vegetal (el aceite vegetal no ha quedado grabado en el vídeo). 

Unimos esta mezcla a los ingrediente secos y la ralladura de naranja y el eritritol. Ver vídeo.

Colocamos la mezcla en un molde tamizado con aceite de coco o cualquier otra grasa de elección y harina. Horneamos con el horno precalentado a 170-180ºC durante 40-50 minutos (la temperatura y el tiempo dependerá del horno de cada quien).

Desmoldamos el pastel y dejamos enfriar. 

Derretimos el chocolate a baño María y cuando el pastel este frío lo bañamos con el chocolate, podemos decorar con ralladura de piel de naranja. Cuando el chocolate solidifique ya podemos disfrutar de este delicioso bizcocho de naranja y chocolate.