Calabaza rellena de ternera y verduras

Excelente receta para compartir con toda la familia. Hoy con nosotros un súper alimento "la calabaza".

RECETA

4 raciones

1 calabaza grande

*la cantidad de ingredientes que necesitaremos dependerá del tamaño de la calabaza

400g de ternera o 120g de soja texturizada sin hidratar para la versión vegetariana 

400-500g de verduras variadas 

He utilizado para esta preparación:

1 cebolla

1 pimiento verde italiano

1/2 pimiento rojo

1/4 de berenjena

1/2 calabacín

2 dientes de ajo

1 cda de estragón

sal - pimienta 

AOEV

Tiras de pimientos para cubrir el relleno durante el horneado.

Cortamos todas la verduras en tamaño regular para que estas tengan el mismo punto de cocción, y en una sartén grande las sofreímos con una pizca de sal.

Mientras tanto cortamos la calabaza longitudinalmente y le retiramos con ayuda de una cuchara las semillas, ahora con un cuchillo pequeño y la cuchara iremos cortando y vaciando el interior para hacer un cuenco, tenemos que vaciar la calabaza para poder ponerle el relleno que estamos preparando. (Ver vídeo).

Cortamos la ternera en pequeños trozos, podemos usar carne picada, esto dependerá de vuestra preferencia. En otra sartén cocinamos los trocitos de ternera o la carne picada. 

Una vez tengamos la carne dorada y las verduras ligeramente salteadas mezclamos todo y condimentamos con pimienta y el estragón, rectificamos el punto de sal. 

Rellenamos la calabaza y cubrimos el relleno con unas tiras de pimiento para que el relleno no se reseque durante el horneado. 

Una vez esté la calabaza y los pimientos, retiramos y servimos. La verdad que esta preparación queda mucho más rica de un día a otro. 

*Con lo que nos sobro de la calabaza el próximo día os doy la receta de la sopa Thai.