Brochetas de pollo especiadas

Estas brochetas de pollo especiadas son la solución perfecta para una comida saludable, rápida y llena de sabor. La combinación de especias como la cúrcuma, el curry y el jengibre le da un toque aromático increíble, mientras que el coco rallado aporta una textura y dulzor que equilibra los sabores. Es una receta alta en proteínas, baja en grasas y muy fácil de preparar. Perfecta para la parrilla, la sartén o el horno, estas brochetas quedan jugosas por dentro y ligeramente doradas por fuera. Ideal para compartir con amigos.

Ingredientes

... para una ración

• 150g de pechuga de pollo
• 1/2 cebolla
• 1/2 calabacín pequeño
• 1/4 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde italiano
• 1cda de coco rallado
• 1 pizca de cúrcuma
• 1 pizca de masala o curry
• 1 diente de ajo
• 1 trocito de jengibre o una pizca de jengibre en polvo
• sal - pimienta - AOEV

Elaboración

Cortamos la pechuga de pollo en dados regulares de aproximadamente 1,5 cm. Es importante que todos los trozos sean del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme.

En un plato hondo, mezclamos el ajo rallado, el jengibre rallado, la cúrcuma, el curry (o garam masala), el coco rallado y media cucharada de aceite de oliva virgen extra. Salpimentamos al gusto. Añadimos los dados de pollo y mezclamos bien para que queden impregnados con las especias. Dejamos marinar durante 15-20 minutos (o hasta 2 horas en la nevera si tienes tiempo, el sabor será más intenso).

Mientras el pollo marina, cortamos las verduras en trozos del mismo tamaño que el pollo: la cebolla en cuadrados, el calabacín en rodajas gruesas, y los pimientos en trozos regulares. Esto garantiza una cocción homogénea (ver vídeo).

Ensartamos en los palitos alternando: un trozo de pollo, una pieza de calabacín, un cuadrado de cebolla, un trozo de pimiento verde, otro de pollo, y así sucesivamente hasta completar la brocheta.

Calentamos una sartén o plancha a fuego medio-alto con un poco de aceite. Colocamos las brochetas y las cocinamos por todos los lados, dándoles la vuelta cada 2-3 minutos para que se doren uniformemente. Una vez doradas, bajamos el fuego a medio, tapamos y dejamos cocinar 5-7 minutos más hasta que el pollo esté completamente hecho por dentro y las verduras tiernas pero con un ligero punto crujiente.

Consejo: Puedes comprobar que el pollo está hecho cuando al cortar un trozo no queda rosado en el interior y los jugos salen claros.