Brochetas de pollo especiadas

Me encanta esta receta por lo fácil que es hacerla y por lo deliciosa. Con pocos ingredientes podemos lograr una comida sabrosa y saludable. 

RECETA

150g de pechuga de pollo

1/2 cebolla

1/2 calabacín pequeño

1/4 pimiento rojo

1/2 pimiento verde italiano

1cda de coco rallado

1 pizca de cúrcuma

1 pizca de masala o curry

1 diente de ajo

1 trocito de jengibre o una pizca de jengibre en polvo

sal - pimienta - AOEV

Cortamos la pechuga de pollo en dados, los trozos han de ser regulares en tamaño de 1-1,5 cm de grosor. 

En un plato hondo ponemos el ajo rallado, el jengibre rallado y las especias (la cúrcuma, el masala) y el coco rallado con media cucharada de aceite de oliva y salpimentamos al gusto. Lo mezclamos todo y dejamos macerar unos minutos. 

Mientras tanto cortamos las verduras, las verduras hay que cortarlas también de manera regular, casi del mismo tamaño que hemos cortado el pollo para que las brochetas queden bien (ver vídeo).

Una vez tengamos las verduras cortadas montamos las brochetas alternando trozos de verduras con pollo y así sucesivamente. 

En una sartén cocinamos las brochetas por todos sus lados y luego tapamos, y a fuego medio acabamos de cocinar hasta que el pollo y las verduras estén en su punto.