Pisto con bacalao

No hay como los sabores del Mediterráneo y este es un ejemplo, una preparación saludable, nutritiva y deliciosa. Esta receta de Bacalao con pisto es una preparación jugosa y resultona para todos los gustos, aquí te explico como hacerla paso a paso.

Ingredientes

• 150g de bacalao desmigado y desalado
• 200-250g de verduras variadas y troceadas
• He usado para hacer el pisto: cebolla, pimiento rojo, calabacín y berenjena.
• 1 diente de ajo picado
• 1 hoja de laurel
• 150-200ml caldo de verduras
• sal-pimienta al gusto
• AOEV

Elaboración 

Ponemos en una sartén con una cucharada de aceite a sofreir las verduras con una pizca de sal, las verduras las tenemos que cortar en trozos regulares para que estas tengan el mismo tiempo de cocción (ver vídeo). 

Añadimos al sofrito el ajo picado y la hoja de laurel, añadimos pimienta negra molida.

Una vez que las verduras estén añadimos el bacalao y el caldo de verduras dejamos cocinar solo unos instantes para que los sabores se integren, apagamos el fuego y dejamos reposar.

Servimos en una cazuelita y a disfrutar!