Ceviche de merluza

Este ceviche de merluza es perfecto para cuando buscas una cena ligera que refresque y nutra al mismo tiempo. El pescado blanco marinado en cítricos nos aporta proteína de calidad fácil de digerir, mientras que el toque picante y las verduras frescas lo convierten en un plato lleno de color y vitalidad. Es ideal para los días de calor y lo mejor es que, aunque parece elaborado, es muy sencillo de preparar. Solo necesitas un poco de paciencia para dejarlo marinar y disfrutar de ese sabor intenso y fresco.

Ingredientes

... para una ración

• 150g de pescado blanco (merluza, bacalao...)
• 1/2 de cebolla morada 
• 1/4 pimiento verde
• 1/4 pimiento rojo
• zumo de media naranja
• zumo de un limón o lima
• 1 guindilla o ají picante o cayena
• 1 cucharada de cilantro fresco o perejil
• sal-pimienta-AOEV

Elaboración

Un consejo importante antes de prepararlo: el pescado debe haber estado congelado al menos 5 días en tu congelador de casa. Como no lleva cocción, este paso es esencial para eliminar el anisakis (el anisakis es un parásito que puede estar presente en el pescado fresco), y  así poder disfrutar del ceviche sin preocupaciones. Si lo compras en la pescadería, puedes pedirles directamente pescado que haya sido congelado o que sea apto para consumir crudo.

Lavamos  y picamos las verduras y cortamos el pescado, colocamos todo dentro de un recipiente de cristal, incorporamos el zumo de naranja y limón, condimentamos con la cayena, el cilantro fresco picado o el perejil fresco picado, salpimentamos al gusto y una cucharada de aceite de oliva, mezclamos y dejamos marinar al menos 6 horas para que quede bien sabroso. 

Pasado el tiempo lo puedes servir junto con un cogollo o brotes tiernos ¡y a disfrutar!