Cocido de garbanzos con brócoli y pollo

Platazo de invierno!!! Garbanzos con brócoli y pollo. El brócoli 🥦 es un superalimento es una planta de la familia de las brasicáceas con muchas propiedades anticancerígenas, antioxidantes y antiinflamatorias. 

Ingredientes  

... para 2 raciones 

• 100gr garbanzos cocidos
• 100gr de picada de pollo 
• 150gr de brócoli (sus brotes tiernos)
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1-2 dientes de ajo
• hojas de laurel
• AOEV

Elaboración 

Comenzamos sofriendo los dientes de ajo picados con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que se doren y den más sabor a la preparación. Añadimos la cebolla y la zanahoria picados y la hoja de laurel y una pizca de sal. 

Una vez la cebolla y la zanahoria estén añadimos la picada de pollo, dejamos hacer bien la carne (ver vídeo).

NOTA: si se quiere una versión vegetariana de esta preparación, podemos añadir proteína vegetal como el  seitán, no aconsejaría usar tofu o soja texturizada porque al final no es más que otra legumbre, lo combinaría con un cereal como es el seitán o arroz o quinoa.

Aquí ya podemos añadir los garbanzos y cubrimos con agua, un poco solamente y añadimos el brócoli, tapamos y dejamos hacer unos minutos a fuego bajo hasta que el brócoli esté es su punto. 

Servimos y a disfrutar!!!