Hay días que el cuerpo pide a gritos un plato de cuchara. Este cocido de garbanzos con pollo y brócoli es mi versión favorita para disfrutar de un sabor reconfortante. Los garbanzos nos dan esa energía duradera que necesitamos y el brócoli todos sus antioxidantes y propiedades antiinflamatorias. Un clásico renovado para cuidarte cada día.
Ingredientes
- 200gr garbanzos cocidos
- 200gr de picada o salchicha de pollo o pavo
- 150gr de brócoli (sus brotes tiernos)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1-2 dientes de ajo
- hojas de laurel
- AOEV
Elaboración
Comenzamos sofriendo los dientes de ajo picados con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que se doren y den más sabor a la preparación. Añadimos la cebolla y la zanahoria picados y la hoja de laurel y una pizca de sal, dejamos cocinar por unos minutos.
Una vez la cebolla y la zanahoria estén hechas añadimos la picada de pollo, dejamos hacer bien la carne (ver vídeo).
Aquí ya podemos añadir los garbanzos y añadimos un poco de agua o caldo, y añadimos el brócoli, tapamos y dejamos hacer unos minutos a fuego bajo hasta que el brócoli esté es su punto.
Cuando el brócoli este a su punto servimos ¡y a disfrutar!
Nota: si se quiere una versión vegetariana de esta preparación, podemos añadir proteína vegetal como el seitán, no aconsejaría usar tofu o soja texturizada porque al final no es más que otra legumbre, lo combinaría con un cereal como es el seitán o arroz o quinoa.
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